Simone Ortega Nos Dice Adiós

Quique Rodríguez
Cocinero, editor de contenidos para medios de comunicación y asesor gastronómico.

Este pasado mes de julio nos decía adiós Simone Klein Ansaldy, conocida por todos nosotros como Simone Ortega y lo hace dejándonos una de las principales obras de la cocina, el libro ?1080 recetas de cocina?, del que se han vendido más tres millones y medio de ejemplares desde su publicación en los años 70 y que esta considerado uno de los principales libros de gastronomía.

Aunque nacida en Barcelona, Simone Ortega era de Origen francés, nace en Cataluña siendo a los nueve años cuando se traslada a Madrid donde realiza sus estudios. Desde pequeña se interesa por la cocina gracias a su abuela, una gran cocinera, pero tiene dificultades para estudiar cocina. Su interés y afición a este mundo se demuestra cuando animada por su marido comienza a escribir recetas de cocina, recetas las cuales con el paso del tiempo se publicarían en la gran obra 1080 recetas, para llegar a editar esta obra contó con la ayuda de su marido el cual le edito el libro con Alianza Editorial, para ello comenzó con las recetas de su abuela escritas en un cuaderno y que durante años elaboro, asegurándonos que todas y cada una de las recetas habían sido cocinadas y experimentadas por ella de una forma sencilla y practica, desde los ingredientes hasta la terminación del plato y su decoración hasta conseguir su aprobación personal, trabajo que realizo durante más de tres años.

Esa misma forma sencilla, clara y práctica de escribir las recetas es la que se mantendría en la publicación durante años y con ello el éxito de este libro.

Es en 1972 y con el titulo 1.080 recetas de Simone Ortega cuando se publica este primer libro, en él destaca la sencillez y claridad, combinando recetas de cocina francesa y española, y aportando en algunos casos recetas de los platos más revolucionarios de la gastronomía francesa de los años 70.

Con esta primera publicación se dice que fue el libro clave que enseño a cocinar a la gente de los hogares españoles, tanto a amantes de la cocina como aficionados, a novatos y a gourmets, el secreto, sencillez en las recetas de siempre con la tradición culinaria y la buena cocina de madres y abuelas aprendida por Simone Ortega de pequeña, con una combinación de la cocina española y francesa y con el justo y mínimo toque de modernidad, es así como se convierte en el libro de cocina indispensable en cualquier casa.

Recuerdo desde muy pequeño este libro en uno de los cajones de la cocina de la casa de mis padres, el libro de consulta que no podía faltar, libro que ha pasado por varias generaciones manteniéndose fiel a su estilo, y es hoy cuando yo sigo teniendo ese libro en una edición más moderna.

Simone Ortega pasa a ser un referente de la cocina española y las ediciones extranjeras califican como the bible of authentic spanish cooking a su libro, pero no solo publica este libro, también es autora de otros títulos como, Nuevas recetas de cocina, La cocina madrileña (en colaboración con Martínez Llopis), Las mejores recetas de Simone Ortega, y Quesos españoles.

Como amante de la cocina que era, durante su vida a impartido numerosas conferencias sobre gastronomía, ha colaborado en las páginas de los principales periódicos de este país y a publicado artículos en revistas de gastronomía.

En 1987 recibe el Premio Especial de Gastronomía, en el 2003 fue nombrada Caballero de las Artes y las Letras de la República francesa por su contribución a la difusión de la gastronomía francesa en España, y en 2007 recibe el Premio Alimentos de España, fue también uno de los miembros de la Cofradía Española de la Buena Mesa.

No quedamos con la estupenda y actual edición del libro, donde Javier Mariscal ha realizado una edición ilustrada del libro que edita Alianza Editorial al precio de 45 euros, con 500 dibujos originales y 104 fotografías en color, publicado este pasado mes de Marzo y que podemos comprar en estos momentos en las librerías. 1.080 recetas cuenta con las ediciones en lengua inglesa lanzadas con éxito en el Reino Unido y Estados Unidos, y ya están listas las ediciones en francés, alemán e italiano, una prueba más de la proyección internacional alcanzada por la cocina española con este libro en los últimos años.

Quedara como ?el libro? con unos principios fundamentales de cocina sana y sabrosa, una cocina accesible para todos y variada, quedara como el libro de consulta de la cocina de casa, con una sencillez y una forma tan clara de explicar las recetas que solo Simone Ortega supo publicar, el libro de la buena y tradicional cocina reconocido por todos, y el libro para nosotros los cocineros que consideramos la base y el punto de partida hacia una cocina más moderna y adaptada a los nuevos tiempos.

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