Tras alzarse con el prestigioso título de Mejor Parrillada de España con Ternera Asturiana el pasado 20 de junio en el Festival Brasas del Narcea, en Cangas de Narcea, el chef Sergio Redondo y su equipo de RUB Smokehouse (Málaga) han presentado ayer, en un evento exclusivo ante medios de comunicación y amigos, la espectacular propuesta que les ha llevado a lo más alto del panorama nacional.
El concurso, que reunió a 12 finalistas de todo el país, exigió una maestría técnica impecable sobre las brasas para exaltar la calidad de la carne. En esta edición, y como muestra del hermanamiento iniciado el pasado año con la marca Sabor a Málaga, el sabor que nos une, la propuesta ganadora destacó por integrar magistralmente la excelencia de la IGP Ternera Asturiana con el sabor único del Chivo Lechal Malagueño.
Durante la presentación, los asistentes pudieron degustar los componentes que conforman esta parrillada galardonada, una selección que combina técnica, producto local y los sabores más profundos del estilosmokehouse:
- - Queso tomino a la brasa, acompañado de tomates cherry ahumados, donde el dulzor del tomate y el aroma del humo abrazan la cremosidad del queso.
- - Salchicha de buey madurada y ahumada, de sabor intenso y profundo, junto a sus criollos "Jugo Blindado", elaborados con una técnica propia que consigue que cada bocado explote de jugosidad, manteniendo todo su sabor en el interior.
- - Chivo lechal malagueño con un delicado toque cítrico que realza su sabor sin restarle protagonismo.
- - Presa de Black Angus americano, cocinada a la brasa para respetar toda la calidad y el carácter de esta carne excepcional.
- - Costilla BBQ ahumada, glaseada con salsa barbacoa casera de miel y tomillo, donde el equilibrio entre el dulzor, el humo y las especias la convierte en una auténtica locura.
- - Tradición asturiana presente con una tira de asado de Ternera Asturiana
- - El famoso e inconfundible brisket RUB, ahumado durante 24 horas, tierno, jugoso y lleno de sabor.
- - Chuleta de cerdo ibérico madurada durante 30 días, con una intensidad y una textura que ponen el cierre perfecto a esta experiencia.
Y para acompañarlo todo, cuatro salsas elaboradas en casa:
- - Chimichurri casero.
- - Salsa de verduras ahumadas con un toque de Carolina Reaper.
- - La inconfundible MayoJapo "inari"
- - Salsa de miel y mostaza.
La parrillada que se llevó este 2026 el título La Mejor Parrillada de Carne con Ternera Asturiana en Cangas del Narcea, es una experiencia creada para quienes entienden que cocinar a la brasa es mucho más que hacer carne: es convertir el fuego en sabor.
"Incorporar el Chivo Lechal Malagueño en esta receta ha sido clave para conquistar al jurado y reflejar nuestra identidad malagueña en un contexto nacional", comentó Sergio Redondo durante el acto, donde mostró el tatuaje que se ha hecho pintar con el logo del Festival Brasas del Narcea, en recuerdo del galardón.
Con este reconocimiento, RUB Smokehouse se reafirma como un referente imprescindible en la escena gastronómica de Málaga, invitando a todos los amantes del buen asado a descubrir, pieza a pieza, el porqué de esta victoria nacional.
“Tras el renovado éxito de esta tercera edición de Brasas del Narcea, el evento vuelve a crecer año tras años. Si en 2026 hemos ampliado el programa con tres días de actividad donde la ternera asturiana y los productos del territorio han sido el alma del festival, y que nos ha permitido situarnos como referente gastronómico nacional, pues tenemos una gastronomía única que no existe en ningún otro lugar de España”, ha destacado el alcalde de Cangas del Narcea, José Luis Fontaniella, desde hoy ya estamos trabajando en el Concurso Mejor Parrillada de España con Ternera Asturiana 2027”, que en su cuarta edición iniciará su desarrollo internacional, atrayendo a restaurantes de países como Chile, para que compitan contra los mejores de Asturias y toda España”
El Festival Brasas del Narcea y el concurso Mejor Parrillada de España son una iniciativa del Ayuntamiento de Cangas del Narcea, con la organización de Nacho Sandoval Estrategias and Marketing y la Junta Local de Hostelería Cangas del Narcea. Están patrocinados por Ayuntamiento de Cangas del Narcea, Ternera Asturiana, Diputación de Málaga Consu marca de calidad Sabor a Málaga y Málaga Capital Europea de la Cultura Gastronómica.
Colaboran en esta iniciativa: Ayuntamiento de Ibias; Vino DOP Cangas; Miel de Asturias IGP; El Tío Ángel, miel de Asturias; El Sastre, miel del bosque; La Puela, miel de Asturias; Campoastur; IGP Chosco de Tineo; Manín; Central Lechera Asturiana; Reny Picot; Apesa y SXD Suiss Delicatessen.
