Resumen Clausura Congreso Saborea Andalucia

Sevilla, 05 de octubre de 2023 – SABOREA ANDALUCÍA ha clausurado su primera edición con 3.875 entre profesionales y estudiantes de cocina de esta ciudad.

El evento ha situado a Sevilla y Andalucía como epicentro, dejando un impacto en la ciudad que han acudido al evento y en las redes sociales de más de 7.000.000 de impresiones al día de hoy. La prensa, radio y televisiones Nacionales y provinciales se han hecho eco de ello.

Firmas expositoras y numerosos expertos han puesto en valor los productos Andaluces de la industria alimentaria española.

La comunidad invitada XUNTA DE GALICIA, actuó con un stand de más de 100 metros cuadrados y exponiendo sus productos más PREMIUM en dos ponencias y 1 cata degustativa para todos los asistentes.

XUNTA DE GALICIA

La Xunta de Galicia, concretamente la Consellería do Mar, ha participado en un Stand de más de 100 metros cuadrados, donde se reunió los visitantes, chefs y marcas para Saborea la comunidad gallega con sus productos PREMIUM.

Nos enseñaron cómo cuidan la tradición y sus formas de pescar y tratar los mariscos y las conservas con grandes conferencias y sendas cartas de sus productos.

AGRADECIMIENTOS

En especial a todas las marcas asistentes a este congreso, a los chefs, ponentes, visitantes, al Hotel Silken Al Ándalus Palace y a la Xunta de Galicia por confiar en este gran evento.

* AFUEGOLENTO.COM, FECOAN, AGA, XUNTA DE GALICIA, FERNETO, RAMALHOS, APFEPAN, HOSTELERÍA DE JEREZ, IMAGINA ESTUDIO, EL DUO HARINERO, ESTRELLA GALICIA, HACIENDA EL VEDADO.

RESUMEN

La primera edición del congreso gastronómico Saborea Andalucía se realizó los días  3, 4 y 5 de octubre al Hotel Silken Al-Ándalus Palace de Sevilla, un encuentro inédito entre marcas, profesionales y amantes del mundo culinario que han dado a conocer la gastronomía nacional y andaluza al mundo a través de sus mejores chefs.

Entre los cocineros más destacados que han asistido al evento encontramos a Koldo Royo, Álvaro Salazar Almansa, Pepe Oneto, Mara de Miguel, Manu Jara, Carlos Navarro, Celia Jiménez, Aziz Aztout, Luis Perera y Raquel Acosta, además de otros de índole nacional e internacional.

El programa de actividades ha sido todo un éxito con 26 ponencias de 45 minutos, cuatro catas gourmets, el Primer Campeonato de Cortadores de Jamón 'Saborea Andalucía', Patrocinado por HACIENDA EL VEDADO y organizado por AL CORTE JAMONERO, con los ganadores siguientes;

• Primer Premio:  FRAN PÉREZ de Vera (Almería)
• Segundo premio:     RAÚL CORRAL de Jerez de la Frontera
• Tercer premio:         HILARIO ROBLES de LLerena
• Primer premio al plato CREATIVO;: RAÚL CORRALde Jerez de la Frontera

Campeonato al mejor Bocata Gourmets de Andalucía: Los premiados son;

• Primer Premio por el cortador SANDRINE SÁNCHEZ de Vera (Almería)
• Segundo premio: MALASPULGAS CAFÉ Y TAPAS de Alcalá de Guadaira (Sevilla)
• Tercer premio:     PUERTA DE OROMANA de Alcalá de Guadaira (Sevilla)

Los concursos de corte de jamón y del bocadillo Gourmet, los 2 jurados fueron compuesto por profesionales del sector y fueron seguidos por más de 150 personas.

Las categorías premiadas son 8:

• Mejor jefe/a de Cocina,  que premia al profesional de cocina que haya desarrollado la labor anual más destacada en un restaurante radicado en Andalucía a LETICIA NAVARRO, propietaria de la empresa D`Gustar en Jaén.

• Mejor Jefe/a de Sala, que premia al profesional de sala que haya desarrollado la labor anual más destacada en un restaurante radicado en Andalucía a JOSE ANTONIO MORENO, Jefe de sala del Restaurante Juan Moreno, en Vera (Almería)

• Mejor Sumiller, que premia al profesional de sumillería que haya desarrollado la labor anual más destacada en un restaurante radicado en Andalucía a MARA DE MIGUEL, de Montilla (Córdoba)

• Mejor Pastry Chef, que premia al profesional de cocina dulce que haya desarrollado la labor anual más destacada en un restaurante o una pastelería radicado en Andalucía a MANUEL JARA, propietario de Pastelerías Manu Jara de Sevilla.

• Mejor Comunicación Gastronómica, que premia al mejor profesional, empresa o proyecto de comunicación o difusión gastronómica desarrollado en Andalucía o que haya tenido impacto en nuestro Comunidad a JAVIER BENÍTEZ, director provincial en Canal Sur Cádiz.

• “Trayectoria” Toda una Vida dentro de Andalucía”, que reconoce la trayectoria dilatada de una persona que haya realizado una contribución excepcional a la gastronomía Andaluza dentro de nuestras fronteras nuestras fronteras a PEPE ONETO, chef y periodista en la Cadena Cope de Cádiz.

• “Trayectoria” Toda una Vida fuera de Andalucía”, que reconoce la trayectoria dilatada de una persona que haya realizado una contribución excepcional a la gastronomía Andaluza en cualquiera de sus facetas fuera de nuestras fronteras a ALVARO SALAZAR  ALMANSA  2 estrella michelín, de Linares (Jaén)

PUNTOS A DESTACAR

El artesano de embutidos LANGENAL, enseñó el artes de la elaboración de embutidos y como cortar un jamón.
La maestra astesana RAQUEL ACOSTA, enseño la forma de poder cortar / optimizar y sacar el provecho a un jamón y paletilla y enseño la forma de de escandallar.

El cocinero comunicador pepe Oneto junto al restaurador Javier Hernández debatieron y mostraron los platos más importantes de la gastronomía andaluza tradicional.

El chef Elías (Jefe de cocina de GRUPO ABADES) nos de los profesionales más importantes de Sevilla chef del grupo …….  dió un recorrido por su cocina que la hace al costado del Guadalquivir.

Los artesanos de HELADOS LA ESTEPA nos dieron una oportunidad conocer cómo se elaboran y las tendencias actuales en sabores y técnicas.

Magníficos showkooking de pastelería mostraron las últimas tendencias en sus locales, MANU JARA, AZIZ AZTOUT, 

Uno de los más prestigiosos pasteleros de veganos LUIS PERERA nos llevó al otro mundo de la pastelería.

El mundo del vino con MARA DE MIGUEL, nos enseño las raices de su Cocina Líquida.

CELIA JIMÉNEZ: Nos presentó las maravillas de su cocina Cordobesa.

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Gracias a todos y a todas, nos vemos el próximo SABOREA ANDALUCÍA 2024.

Próximamente anunciaremos la fecha y la ciudad del evento 2024.

Hasta pronto