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Restaurante Raúl Resino en Benicarló - Castellón



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Raúl Resino Olivares
Restaurante Raúl Resino 1 estrella michelín, Cocinero del año 2016

 

 

 Llevaba un año por la zona de la Costa Azahar  asesorando diferentes restaurantes y dando clasesde formación para diferentes cadenas hoteleras a nivel nacional, y aprovechaba el tiempo libre para conocer sus productos locales, mercados, saladeros, diferentes espectaculares lonjas como las de Benicarló, Vinarós, Peñíscola y Sant Carles de la rapita, arrozales del delta del Ebro, Trufa Morellana, el huerto Benicarlando como sus espectaculares alcachofas, y su cocina marinera tradicional. Decidí abrir mi propio restaurante y hacer algo diferente pero entendible en la zona, el Restaurante Raúl Resino.

 

 

 

 

 

 

Es un restaurante gastronómico de cuarenta comensales donde trabajo sin carta, trabajo a base de dos menús degustación uno de 28 euros y otro de 38 euros bodega aparte, que van cambiando todas las semanas exclusivamente con producto del terreno. Siempre hacemos guiños a la cocina tradicional de la zona, recuperando all i pebres, suquet, arrocitos, zarzuelas etc  y actualizándolos a mi manera dando protagonismo y respeto al producto principal. Donde también aparecen de vez en cuando algunos de mis clásicos.

 

En la lonja de Benicarló seleccionando pescado

 

 

Espectaculares langostinos del terreno

 

Seleccionando alcachofas de Benicarló en temporada

 

Es un placer poder cocinar en esta zona tan rica en materia prima, con una clientela abierta a descubrir otros tipos de cocina,  y sobre todo rodearme de un equipo tan implicado como yo que sin ellos este barco no iría viento en popa y a toda vela.

 

Mi fantástico equipo de profesionales

 

 

 

ALGUNOS DE MIS CLASICOS

 

Arrocito de pescadores de la Costa Azahar con Cigalas de Sant Carles de la Rapita

 

Lubina en Aceite de oliva virgen extra con aromas del mediterraneo y vegetales

 

 

Ostra crionizada en cava y lima

 

Coca de caballa marinada en equilibrio sobre semi esfera de altramuces y Bloudi Mari de soja

 

Teppanyaki de lomo de Buey con mojo de trompetas de la muerte



  5 COMENTARIOS




15/03/2016  |  15:19
Enhorabuena Raúl Resino, muy bonito restaurante.
100% de 1

15/03/2016  |  15:19
que ilusión que estes aquí de nuevo
100% de 1

15/03/2016  |  15:19
Koldo yo por ti mato jejejejj. Un fuerte abrazo papito
100% de 1

15/03/2016  |  15:19
Enhorabuena, Raul. Tu cocina es espectacular. Beà ( Cuinar i Viatjar)
100% de 1

15/03/2016  |  15:19
Verdadero descubrimiento gastronómico.
Comida excelente. Presentación de platos ¡un 10!
Relación calidad precio sin competencia
Personal acorde a tan magnifico lugar .
¿Pronto estrella Michelin?
100% de 1


AUTOR DESTACADO

   

Ernesto Gallud Mira

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

269 artículos publicados




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