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Recetas para Niños : Limonada Gaseosa, Caramelos de Limón Y Leche de Almendras



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koldito cocinero
RECORRER LAS COCINAS Y MERCADOS DE LA MANO DE AMIGOS

Hola amigos! Aunque os pueda parecer mentira, hoy vais a ver recetas que hace unos cuantos años solamente se encontraban en las farmacias y eran los farmacéuticos quienes las preparaban.

 

Hoy nos resultaría extraño ir a una farmacia a comprarnos una tableta de chocolate o una gaseosa, pero para nuestros abuelos era la cosa más habitual.

 

Para ser prácticos, además de aprender las recetas originales, también las hemos adaptado con ingredientes fáciles de encontrar para que las hagáis tranquilamente en casa.

 

¡Hasta la próxima!

 

 

 

Limonada gaseosa

 

Limonada gazosa

(receta original)

 

Ingredientes:

 

ácido cítrico 7,5

oleosacaruro de limón 2,0

agua destilada 500,0

jarabe simple 10,0

bicarbonato sódico 3,0

 

Preparación:

 

Disuélvase el ácido y el oleosacaruro en el agua; añádase el jarabe, fíltrese y póngase el filtrado en una botella de agua mineral de tamaño conveniente, que quede completamente llena con el líquido; añádase el bicarbonato sódico, córchese inmediatamente la botella y átese el corcho.

 

La botella se deja en reposo unas cuantas horas en la cueva o mejor en un armario frigorífico. Después se agita con cuidado y está preparada para usarla.

 

Puede conservarse en las cuevas corrientes 3 días y en los armarios frigoríficos hasta 8 días.

 

 

Limonada gaseosa

 (receta adaptada)

 

Ingredientes:

 

1 litro de agua mineral

70 gr. de azúcar

10 gr. de ácido cítrico

1 cucharadita pequeña de bicarbonato sódico

 3 limones

 

Preparación:

 

Exprime los limones y mezcla el zumo con el azúcar y el ácido cítrico, remuévelo muy bien. Incorpora esta mezcla al agua y añade el bicarbonato sódico, mézclalo bien y cierra la botella y déjalo reposar unos minutos.

 

 

 

 

 

Caramelos de limón

 

Rotulae citri

(receta original)

 

Ingredientes para 4-6 personas:

 

azúcar pulverizado 93,0

almidón de trigo 5,0

acido cítrico pulverizado 2,0

esencia de limón 5 gotas

jarabe simple  1 cucharada

 

 

Preparación:

 

Mézclense todos los ingredientes con el jarabe hasta conseguir una masa espesa y maleable.

 

Con esta masa se llena un canuto de papel pergamino de 20 centímetros de largo al que pondremos una pluma de ganso en el extremo. Hecho esto, se coge la pluma entre el índice y el pulgar de la mano izquierda, se oprime con la derecha el canuto y se va vaciando pequeñas porciones sobre papel pergamino.

 

 

 

Caramelos de limón

 (receta adaptada)

 

Ingredientes:

 

100 gr. de azúcar en polvo

5 gr. de almidón de trigo

5 gotas de esencia de limón

6 cucharadas de jarabe

2 gr. de ácido cítrico

 

Preparación:

 

Prepara el jarabe con un poco de agua y azúcar, tiene que quedar un poco espeso. Mezcla el resto de ingredientes con el jarabe, cuando este templado, y antes que se enfríe pon pequeñas porciones encima de un papel de horno.

 

Para preparar esta receta, necesitas la ayuda de un adulto, ya que el jarabe cuando esta caliente se tiene que manipular con mucho cuidado.

 

 

 

 

 

Leche de almendras

 

Emulsio amygdalarum saccharata

(receta original)

 

Ingredientes:

 

almendras dulces 25,0

agua destilada 500,0

jarabe simple 25,0

 

Preparación:

 

Lávense las almendras, pístense con el agua el agua destilada hasta emulsión, fíltrese y añádase el jarabe.

 

La leche azucarada de almendras debe prepararse siempre en el acto.

 

 

Leche de almendras

 (receta adaptada)

 

Ingredientes para 4-6 personas:

 

1 litro de agua mineral

350 gr. de almendras

1 cucharada de azúcar

 

Preparación:

 

Tritura las almendras con el azúcar y un poco de agua, hasta que obtengas una crema muy fina, añade el litro de agua y bátelo de nuevo. Si quieres que te quede más fina, pasa la preparación por un colador fino. Si te gusta más dulce, puedes añadir un poco más de azúcar.

 

 

 

Las almendras

 

Almendras crudas en remojo

 

El almendro puede alcanzar una altura de 3 a 5 metros, los troncos de los árboles jóvenes son lisos y de un color verdoso amarillo. Cuando es un árbol adulto, el tallo se vuelve de tonos grises y se agrieta, sus hojas son largas, estrechas y puntiagudas, las flores son blancas con tonos rosáceos. Los frutos son verdes y van envueltos en dos capas, la exterior de color verde y la cáscara interior de color marrón.

 

Los almendros se cultivan en zonas cálidas, ya que soportan muy mal el frío. El almendro tiene su origen en las regiones montañosas de Asia central, donde su cultivo se remonta a más de 6.000-7.000 años, existen restos que datan del año 5000 a.C.

 

En la actualidad existen infinitas variedades de almendros, aunque las más conocidas y apreciadas son: la ferraduel variedad francesa de floración tardía, la garrigues de fruto pequeño y redondo, la marcota considerada la variedad de mayor calidad en todo el mundo, el cristomorto variedad italiana de floración tardía y maduración media.

 

El fruto del almendro es la almendra, palabra que deriva del vocablo latín amigdâla y de la arabización de este mandorla de la conjunción de estas dos palabras aparece la que utilizamos hoy en día almendra.

 

La almendra más utilizada en cocina y sobre todo en la repostería es la marcota, cuyo fruto es redondo y grande, con muy poco amargor.

 

Existe una variedad de almendras, las almendras amargas que son venenosas, al masticarlas, se libera una sustancia llamada amigdalina, que en contacto con la saliva libera ácido cianhídrico, lo cual la hace mortal para los humanos.


  2 COMENTARIOS




15/03/2016  |  15:19
Qué interesante la nota que has publicado! mira que el otro día he conocido el local de los dulces papabubble en Barcelona, te lo recomiendo si los quieres mirar en fb!
100% de 1

15/03/2016  |  15:19
nms. .l.
100% de 1








AFUEGOLENTO EMPLEO


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Koldo Miranda

@koldomiranda @cuartofrio @km.kitchengallery

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