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Recetas Hindúes



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koldito cocinero
RECORRER LAS COCINAS Y MERCADOS DE LA MANO DE AMIGOS



Hola, niñ@s: ¿Qué os parece nuestro viaje por el mundo? ¿Interesante verdad?

Hoy visitamos una de las cocinas más misteriosas y seguramente la que presenta un mayor abanico de olores y sabores: la de la India.

La cocina hindú se caracteriza por la utilización de numerosas especias, siendo las más conocidas y apreciadas el curry y el masala. No os preocupéis, los ingredientes son muy fáciles de encontrar, ya lo veréis!

Hasta la próxima

Pollo masala
Pollo masala
Ingredientes para 4 personas:

1 pollo cortado en trocitos
1 cebolla
œ l de caldo de carne
2 manzanas
40 g de mantequilla
4 cucharadas de leche condensada sin azúcar
3 cucharadas de curry rojo
1 cucharada de miel
4 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de cilantro picado
harina
aceite
sal

Elaboración:

Derrite la mantequilla en una sartén, y fríe en ella el pollo, dorándolo por todos los lados.

Pela la cebolla y córtala a dados pequeños. Incorpóralos a la carne y deja que se doren. Añade el caldo de carne y déjalo cocer unos 30 minutos con la olla tapada.

Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas a cuadraditos pequeños, añádelas a la olla. Espolvoréalo con el curry y déjalo cocer otros 10 minutos a fuego medio.

Saca el pollo, deshuésalo y resérvalo. Diluye la harina con la leche condensada y la nata líquida, pon esta mezcla en la olla. Añade la sal, la miel y el cilantro, déjalo cocer unos minutos y vuelve a poner el pollo.

Masala
Masala
Ingredientes:

4 cucharadas de cilantro en grano
2 cucharadas de comino
2 cucharadas de pimienta negra en grano
2 cucharadas de cardamomo en polvo
œ cucharada de clavos de especia
1 guindilla seca
2 ramas de canela
1 hoja de laurel
œ cucharada de nuez moscada rallada

Elaboración:

Tuesta las especias en una sartén, a fuego medio durante unos 4 minutos, sobre todo, no dejes de removerlas para que no se quemen y quede un tostado uniforme.

Déjalo enfriar y después tritúralo hasta que quede un polvo fino.

Pescado al estilo de Bombay
Pescado al estilo de Bombay
Ingredientes para 4 personas:

8 filetes de merluza
4 tomates
2 cebollas
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
4 cucharadas de leche de coco
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de comino
1 pizca de jengibre
aceite
sal

Elaboración:

Pela y sofríe a fuego medio las cebollas, que habrás cortado en tiras finas, cuando estén transparentes, añade el ajo picado y el pimiento rojo y verde, también cortados en tiras finas. Cuando estén listos, añade las especies y el tomate rallado. Déjalo cocer hasta que esté listo.

Añade el pescado y déjalo cocer hasta que esté en su punto, pon la leche de coco antes de apagar el fuego.

Yogur con azafrán
Yogur con azafrán
Ingredientes para 4 personas:

200 g de yogur
150 g de azúcar
1 cucharada de azafrán en polvo
2 cucharadas de leche
3 cucharadas de pistachos

Elaboración:

Pon a templar la leche, cuando coja un poco de temperatura, añade el azafrán y remuévelo bien, apaga el fuego y déjalo reposar.

En un bol, mezcla el yogur con el azúcar y la infusión de azafrán. Bátelo hasta que te quede una crema fina y homogénea.

Sírvelo en cuencos individuales con unos pistachos por encima, tiene que estar frío.


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AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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