Corazones palpitantes de pimientos de piquillo y requesón
Ingredientes (para 6 personas):
6 pimientos de piquillo
6 cucharadas soperas colmadas de requesón
1 cucharada de postre de zumo de lima
Pimentón de la Vera
Comino recién molido
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
En un bol aderezar el requesón con el zumo de lima, comino, sal y pimienta (según gusto)
Abrir los pimientos del piquillo y rellenarlos con esta mezcla, formando con las manos como un paquetito primero, y terminando luego de darles forma de corazón
En un cuenco, batir con varillas el aceite mientras se añade el pimentón de la Vera (según gusto)
Colocar en un frasco de cristal los pimientos rellenos y cubrirlos con el aceite de pimentón. Dejarlos reposar en nevera (mejor de un día para otro)
Elegir una bandeja rectangular con algo de fondo, para que quede un lecho de aceite alrededor de los corazones
En el momento de servirlos, terminar de darles forma a los corazones y rociar con el aceite de pimentón
Servir
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