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Recetas de Argentina : Estofado Norteño, Bifes a la Criolla, Chipá Y Alfajores



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koldito cocinero
RECORRER LAS COCINAS Y MERCADOS DE LA MANO DE AMIGOS



¿Hola niños, qué tal? Nosotros muy bien aprendiendo recetas nuevas. Hoy os presentamos unos platos típicos de Argentina el último país que vamos a visitar en nuestro viaje por América.

Cuando pensamos en la cocina argentina, lo primero que nos viene a la imaginación, son los magníficos asados y las barbacoas, pero la gastronomía de este gran país va mucho más lejos, dulces, estofados de carne y pescado, empanadillas, etc.

Esperamos que este viaje por la cultura gastronomica de America os haya gustado, preparaos para un largo viaje, nos vamos a África?

Hasta la próxima

Estofado norteño
Estofado norteño
Ingredientes para 4-6 personas:

250 gr. de maíz cocido
500 gr. de carne de ternera
500 gr. de carne de cerdo
2 patatas
2 zanahorias
6 orejones de melocotón
2 tomates
1 cebolla
aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
orégano
pimienta
sal

Elaboración:

Pon el aceite a calentar en una cacerola, dora la carne de ternera y de cerdo, que estará cortada en trozos medianos, cuando esté dorada, añade el maíz y la cebolla, y déjalo dorar todo junto unos minutos.

Incorpora las zanahorias y las patatas, peladas y cortadas en dados, déjalo cocer unos minutos y pon los tomates pelados y cortados en trocitos y los orejones, añade un poco de agua hasta cubrir la carne y las verduras, rectifica de sal y pimienta, si te gusta, puedes ponerle un poco de pimentón rojo. Espolvoréale el perejil picado.

Déjalo cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Bifes a la criolla
Bifes a la criolla
Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de ternera
4 cebollas
3 tomates
6 patatas medianas
2 pimientos rojos
1 taza de caldo de carne
aceite
orégano
pimienta
sal

Elaboración:

Ponle sal y pimienta a la carne, en una sartén, dora con un poco de aceite las cebollas y los pimientos cortados en tiras finas.

Cuando estén doradas, pon los filetes encima, agrega las patatas y los tomates cortados en rodajas, espolvoréalo con un poco de sal, el orégano y el pimentón.

Añade el caldo caliente, tapa la olla y déjalo cocinar a fuego muy suave, hasta que la carne y las verduras estén tiernas.

Chipá
Chipá
Ingredientes para 4-6 personas:

500 gr. de queso fresco
750 gr. de harina de mandioca
4 huevos
200 gr. de manteca
œ taza de leche
1 pizca de sal

Elaboración:


Coloca en un bol, el queso, la harina y la sal, mézclalo muy bien con la ayuda de un tenedor, cuando esté bien mezclado, añade la manteca derretida, los huevos y la pizca de sal.

Incorpora a poco a poco la leche sin dejar de amasar, tiene que quedar una masa homogénea y sin grumos.

Haz pequeñas bolas y dales forma de redondeada, unta una bandeja que pueda ir al horno con un poco de mantequilla y harina, pon las bolas y déjalas cocer 20-25 minutos a 180 grados.

Si quieres, le puedes añadir un poco de azúcar por encima.

Alfajores
Alfajores
Ingredientes para 4-6 personas:

200 gr. de azúcar glace
6 yemas de huevo
150 gr. de mantequilla
150 gr. de harina
la piel rallada de 1 limón.
1 cucharadita de levadura en polvo
dulce de leche

Elaboración:

En un bol, bate el azúcar y las yemas hasta que la mezcla quede espumosa, agregar la mantequilla derretida, la harina, la ralladura de limón y la levadura, mézclalo hasta obtener una masa homogénea.

Estirar la masa y déjala de un grosor aproximado de 1 centímetro, con la ayuda de un corta pasta redondo, corta la masa.

Unta una bandeja que pueda ir al horno con un poco de mantequilla y harina, pon la masa y déjalo cocer a fuego medio hasta que queden dorados.

En un bol, mezcla 1 clara de huevo con 3 cucharadas de azúcar glace hasta que te quede una mezcla espesa, unta con este preparado los alfajores.

Sírvelos acompañados con el dulce de leche.





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AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

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