Xesc Bonnín que descanse en paz nuestro amigo y colaborador
Cuando los que como yo llevamos muchos años peinando canas con un bagaje de siete u ocho décadas a cuestas y se nos acercan las fiestas navideñas, alegres para unos y detestables para otros, me invade la nostalgia, puesto que los recuerdos de la infancia y de aquellos seres queridos que se fueron "casi te derrumbas", y piensas "luego exixto", pues ves aflorar los frutos de tu semilla y estos hacen que veas nacer la tercera o cuarta generación, sientes un gran alivio, que hace comprender el significado del espíritu navideño de antaño.
Vienen a tu memoria hechos tan entrañables que no puedes rehusar pensar en ellos. Aquellas cenas de Nochebuena con tus padres, hermanos y la respetuosa presencia de nuestros abuelos. Las alegrías de los niños y las discusiones de los mayores fueron pasajes que te han marcado para siempre, como también la tradicional asistencia a la misa del gallo y después a tomar el chocolate con ensaimadas a Can Joan de Saigo. Llenos de viejas tradiciones, anécdotas y otras muchas cosas llegaba el momento de la ilusión cuando la madre decía: "niños, a sentarse a la mesa". En aquel momento nos invadía un respetuoso silencio y sólo se oía la voz del abuelo bendecir la mesa, y no había acabado cuando ya se producía una explosión de júbilo.
Aunque un poco melancólico por mi parte esta es la verdad de toda familia que vive las navidades con plena satisfacción, intensidad y devoción, recordando y comparándolas con las de los últimos años y me viene a la memoria ¡cuánto echo de menos aquellas navidades!
Para alegrar las fiestas, recuerdo aquel menú preferido de mi padre y que mi madre cocinaba con tanta dedicación y amor y que constaba de:
Sopa de ave blanca trufada Escaldums de pava Coca de turrón mallorquín
Dándoles a conocer una de las variedades de dulces navideños con que cuenta nuestro extenso repertorio habiéndome decidido a mostraros la fórmula del turrón mallorquín perteneciente al recetario familiar de mis antepasados.
Lo veremos la próxima semana en el nº 208 de afuegolento.com
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr