 | Raúl García Jiménez Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más... |
PERAS AL VINO TINTO
Por: Cristian Peregrina Hernández
Ingredientes:
4 peras
200g azúcar
400ml vino tinto
1 rama de canela
Elaboración:
disponemos todos los ingredientes en un cazo y lo llevamos a ebullición hasta que reduzca la cuarta parte de su volumen. A continuación reservamos. Apto seguido introducimos las peras junto con su jugo en una bolsa al vacío y envasamos al 99% . Por ultimo introducimos en el roner a 80ªC durante 120 minutos.
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