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Peras Al Vino Tinto



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Raúl García Jiménez
Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PERAS AL VINO TINTO

Por: Cristian Peregrina Hernández

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

4 peras

200g azúcar

400ml vino tinto

1 rama de canela

 

 

Elaboración:

 

disponemos todos los ingredientes en un cazo y lo llevamos a ebullición hasta que reduzca la cuarta parte de su volumen. A continuación reservamos. Apto seguido introducimos las peras junto con su jugo en una bolsa al vacío y envasamos al 99% . Por ultimo introducimos en el roner a 80ªC durante 120 minutos.



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Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

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