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En esta colección, José Fernández-Ramos ha empleado diferentes tipos de leche: de soja, de avena, de chufa, de arroz, de coco, de almendras y de cabra

Pastelería Nunos Presenta la Colección de Torrijas 2021 “torrijas de Distintas Leches”



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Rose-Michelle Bensadon
Soy un ratón de biblioteca, que decidió ver mundo.

Se acerca la Semana Santa y Pastelería Nunos ya tiene preparadas sus torrijas. Este año, la nueva colección quiere visibilizar el papel de la leche como elemento imprescindible y, a la vez, diferenciador de cada una de las siete torrijas que el maestro pastelero José Fernández-Ramos ha elaborado para el disfrute de los paladares más exigentes.

Pan, leche o vino, huevos, aceite, canela, azúcar o miel. Esta es lista de ingredientes necesarios para elaborar una buena torrija clásica. Sin embargo, como cada año, José Fernández-Ramos, maestro pastelero de Pastelería Nunos, ha reinventado el recetario tradicional incorporando materias primas de excelsa calidad fusionadas con mucho arte y destreza.

Sin perder el sabor tradicional de la torrija, José se ha decantado por otorgar protagonismo a uno de los ingredientes estrella de cualquier torrija que se precie: la leche.

Y lo ha hecho empleando diferentes tipos: de soja, de avena, de chufa, de arroz, de coco, de almendras y de cabra. “Utilizando estos tipos de leche conseguimos torrijas exentas de lactosa y con más fibra, ya que se trata de leches de cereales, excepto la de cabra, claro está”, asegura José.

Y es que, puestos a innovar, al alma mater de Pastelería Nunos nada se le resiste. Y, a punto de que la Semana Santa irrumpa en nuestras vidas, ya tiene lista su Colección de Torrijas 2021, “Torrijas de distintas leches”. Siete verdaderos “milagros culinarios” de tamaño bocado que, a buen seguro, resucitarán los paladares antes del tercer día.

Y no es para menos, porque cada una de estas torrijas elaboradas de manera artesanal combina unos ingredientes que han dado lugar a verdaderas obras de arte. Son propuestas tan originales y suculentas como:

Torrija de leche de soja. Pan de torrija bañado en leche de soja, limón y hierba buena. Terminada con crujiente de sésamo.

Torrija de leche de avena. Pan de centeno y avena bañado en leche de avena. Terminada con muesli y miel.

Torrija de leche de chufa. Fartons bañado en leche de chufa (horchata).

Torrija de leche de arroz. Pan de torrija bañado en leche de arroz y canela, y terminado en arroz con leche.

Torrija de leche de coco. Pan de coco bañado en leche de coco y zumo de piña. Terminado con gianduja de chocolate blanco y coco con piña semiconfitada.

Torrija de leche de almendras. Pan de almendra bañado en leche de almendras y terminado con manjar blanco (sopa de almendras).

Torrija de leche de cabra. Pan de torrija bañado en leche de cabra y terminado con queso de cabra y miel.

Sin duda, “este amplio surtido de torrijas es la leche”, asegura su flamante creador, quien se ha propuesto seducir los paladares de quienes se atrevan a descubrir estas tentaciones divinas libres de pecado, por supuesto.

Ya disponibles en… La nueva colección de torrijas ya está disponible en el obrador emplazado en la madrileña calle Narváez, 63. Junto a ellas, convivirán las tradicionales torrijas de leche y miel –ganadoras del Concurso a las Mejores Torrijas de la Comunidad de Madrid 2011-, de azúcar y canela, de crema pastelera, a la plancha con crema inglesa, con crema tostada de miel, etc.; y las más creativas como la de selva negra, de canela y manzana, de pasas al vino de Málaga, de toffee y dulce de leche y la tortilla de torrijas, Sin olvidar las mini torrijas de limón, de crema con miel, Sacher y bombón.

Todos los que se acerquen a Pastelería Nunos podrán disfrutar también de otros dulces típicos de la Cuaresma como los bartolillos, las hojuelas, los buñuelos, etc.

Todas estas delicias podrán adquirirse, incluso, 15 días después de que finalice la Semana Santa, por supuesto, siempre que los paladares más exquisitos se sigan rindiendo a sus encantos.

Sobre Pastelería Nunos

Pastelería Nunos es "un lugar donde perderse, dejarse llevar por los olores, dejar escapar los sentidos". Así describe José Fernández- Ramos, maestro pastelero y experto en chocolates, este templo madrileño donde las tendencias más vanguardistas se fusionan con las tradicionales.

Desde hace más de 15 años, en este coqueto local, Fernández-Ramos y Puerto Díaz han conseguido agasajar a los clientes con verdaderas “obras de arte” artesanales, muchas de ellas premiadas en diversos concursos celebrados en la Comunidad de Madrid y España.

Desde las más icónicas, como los roscones de Reyes, las torrijas o las palmeras, pasando por las más clásicas y llegando a las más novedosas, en Pastelería Nunos todas las propuestas que conforman esta “gastronomía dulce” reflejan calidad, innovación, perfección, originalidad y distinción. Por todo ello, hoy en día Pastelería Nunos se ha convertido en uno de los referentes de la alta pastelería de Madrid. De hecho, su alma mater, José, se ha presentado a diversos campeonatos en los que se ha alzado con premios tan prestigiosos como 2º clasificado de la Comunidad de Madrid en el MMAPE 2007, Diploma de Honor al Mejor Maestro Artesano Pastelero de España 2007, Mejor Brownie en MMAPE 2013, Mejor Pastelero de Madrid 2008, Mejor Dulce Típico de Madrid 2008, Finalista por Madrid en las Finales Nacionales de España en el World Chocolate Masters 2008, Mejor Roscón de Reyes de Madrid 2009, 2010, 2011, 2014, 2015 y 2016, Mejor Dulce Típico de Madrid 2009 y 2010, Premio a la Originalidad y Labor gastronómica 2009, Mejores Buñuelos de Madrid 2009, 2010, 2012 y 2015, Mejores Torrijas 2010, 2011 y 2015, Mejor Torrija Tradicional 2017, Mejor Torrija Innovadora 2017 y Mejor Pasta de Té de la Comunidad de Madrid 2020.

 

Pastelería Nunos C/ Narváez, 63

28009 Madrid

Tel.: 914 092 456

Horario: de 9:00 h a 20:00 h, ininterrumpidamente. www.pasteleria-nunos.es


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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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