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Nos Lanzamos Al Arroz



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koldito cocinero
RECORRER LAS COCINAS Y MERCADOS DE LA MANO DE AMIGOS



El arroz es uno de los cereales más consumidos en todo el mundo. Es difícil imaginarnos la cocina actual sin él, puesto que para una gran parte de la población mundial es la base de su alimentación. De hecho, en países asiáticos y en gran parte de América, es consumido a diario.

El arroz, nos da mucho juego en la cocina, ya sea como plato principal, guarnición o como postre. Aquí tenéis 4 recetas: 2 saladas y 2 dulces.

¡Buen provecho!


ROLLITOS DE ARROZ
Ingredientes para 4 personas:

200 gr. de arroz
8 lonchas de jamón serrano cortado fino
1 cucharada de paté de aceitunas negras
2 cebollas tiernas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de cebollino picado
4 cucharadas de vinagre de arroz
salsa de soja
sal

Elaboración:

Pon el arroz en un colador y lávalo con abundante agua fría hasta que el agua te salga bien limpia. Ponlo a cocer en una olla con el doble de agua y una pizca de sal, cuando esté tierno, escúrrelo y extiéndelo encima de una fuente, añade el vinagre de arroz, remuévelo con cuidado y deja que se enfríe.

Pela y corta las cebollas tiernas en dados pequeños, ponlas a rehogar en una sartén a fuego lento con un chorrito de aceite y sal. Cuando estén transparentes apaga el fuego y resérvalas.

Corta rectángulos grandes de papel film transparente, extiéndelos y úntalos con cuidado con un poco de aceite. Pon una capa de arroz encima, más o menos de œ cm. (Si te mojas las manos con un poco de agua templada, el arroz no se te pegará en ellas). Extiende un poco del paté de aceitunas encima del arroz, 2 lonchas de jamón y cebolla.

Con mucho cuidado y con la ayuda del papel film, enrolla el arroz sobre sí mismo, tienes que ir apretando un poco para que quede bien fuerte. Acuérdate de ir apartando el papel de plástico, como si fuese un rollito. Cuando esté listo, córtalo en 4-6 rodajas y sírvelo acompañado de un poco de salsa de soja.


ARROZ CON LECHE
Ingredientes para 4-6 personas:

250 gr. de arroz
200 gr. de azúcar
2 l de leche
la piel de 1 limón
1 ramita de canela
1 cucharadita de canela en polvo

Elaboración:

En una olla, vierte la leche y ponla a cocer a fuego medio. Cuando empiece a hervir añade la ramita de canela y la piel del limón, pasados 10 minutos, añádele el azúcar, muévelo muy bien para que se disuelva completamente e incorpora el arroz y lo dejamos cocer durante unos 25 minutos aproximadamente a fuego lento y sin dejar de remover.

Pasa el arroz a una fuente y retira la piel del limón y la ramita de canela, cuando esté templado adórnalo con la canela en polvo y guárdalo en el frigorífico hasta que te lo comas.


CROQUETAS DE ARROZ Y CARNE
Ingredientes para 4-6 personas:

150 gr. de arroz
150 gr. de carne de ternera picada
1 cebolla
60 gr. de guisantes
2 cucharadas de queso rallado
1 ramita de apio
1 huevo duro
2 cucharadas de tomate triturado
1 cucharada de perejil picado
1 vaso de caldo
aceite
pan rallado
harina
1 huevo crudo
sal

Elaboración:

Lava muy bien el apio y quítale las partes más duras con cuidado, córtalo a daditos pequeños. Pela la cebolla y córtala de la misma forma.

En una sartén, con un poco de aceite, rehoga la cebolla, cuando empiece a estar transparente, añade la carne picada y una pizca de sal, déjala cocer unos 3 minutos, sin dejar de remover. Incorpora el arroz, el caldo hirviendo y los guisantes, pasados 5 minutos, pon el tomate, el perejil y el apio picado, rectifica de sal y déjalo cocer todo junto durante unos 10-12 minutos, remuévelo de vez en cuando. Si ves que queda muy seco y el arroz todavía no está listo, puedes añadirle un poquito más de caldo caliente.

Deja que se enfríe un poco y añade el huevo duro picado y el queso rallado, mézclalo todo muy bien, te tiene que quedar una masa consistente.

Cuando la masa esté bien fría, dale forma a las croquetas, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado. Con la ayuda de una persona adulta, fríelas en abundante aceite hasta que estén doradas.


ARROZ DULCE CON AZAFRÁN
Ingredientes para 4-6 personas:

250 gr. de arroz
100 gr. de azúcar
1 l y œ de leche
2 cucharadas de miel
5 hebras de azafrán
1 naranja
la piel rallada de 1 naranja
100 gr. de pistachos

Elaboración:

Pon el arroz en un colador y lávalo, ponlo en una olla a cocer durante 5 minutos, escúrrelo y resérvalo.

Pon la leche a hervir junto con el azúcar, las hebras de azafrán y la ralladura de naranja, cuando arranque el hervor, añade el arroz y déjalo cocer todo junto durante unos 25 minutos a fuego lento, remueve de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue.

Sírvelo en platos individuales, cuando esté frío, rocíalo con un poco de miel y adórnalo con los pistachos picados y gajos de naranja.



Aquí tenéis una canción y un baile que seguro que conocéis, esta es la que yo cantaba y bailaba cuando era pequeño, pero seguro que vosotros sabéis otras versiones con alguna variación de la letra, si os apetece nos la podéis enviar.

Nombre: Arroz con leche
Edad: A partir de los 6 años
Num. de jugadores: Mínimo 6
Duración: Unos 10 minutos aproximadamente
Lugar: Espacio amplio o en el exterior

Material: No hace falta

Desarrollo y reglas:

Los niños se cogen de las manos, formando un círculo y mientras giran, van cantando.

Arroz con leche
me quiero casar,
con una señorita
de Portugal,
que sepa coser,
que sepa bordar,
que sepa las tablas
de multiplicar.
Con ésta, sí, con ésta, no.
Con ésta, sí que me caso yo...




Más información sobre el arroz
 



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