Mito, un Viaje de Paladares By @Rogergfiol

RINCONES DE AUTOR.

MITO, UN VIAJE DE PALADARES

Roger Gotarredona Fiol

El concepto de cocina vivida alcanza toda su magnitud en Mito, un singular rincón de autor donde Lola Vinagre y Paulo Silva han puesto su alma al servicio de una propuesta que es todo un viaje gastronómico al servicio del comensal. La propia denominación del establecimiento es ya toda una declaración de intenciones, puesto que Mito hace referencia a la filosofía asiática de entender la comida no solo como una necesidad, sino un ritual donde compartir y conectar. Así es como a Lola y a Paulo les gusta describir este proyecto fruto de su ilusión en crear y compartir sus vivencias y plasmarlas en platos que son obras de arte. No en vano Lola proviene de una familia con una sólida trayectoria gastronómica, donde su madre la reputada chef Ilda Vinagre fue una de las primeras mujeres en liderar una cocina profesional en Portugal, consiguiendo en 1992 su primera estrella Michelin.

Ese alto nivel de exigencia fue el que llevo a Lola a querer aprender e investigar continuamente en las  artes culinarias, y así se estuvo formando en Portugal, Londres, Barcelona o el País Vasco, en un periplo gastronómico que se fue cimentando en cocinas de Madeira, Brasil, Singapur, Ibiza...hasta que en el 2023 por una de esas maravillosas casualidades recalaron en Mallorca para dar vida a su proyecto más vital.  La creatividad Paolo, diseñador gráfico y artista polifacético era el complemento ideal para abrir Mito en Santa Maria, donde su mano se deja sentir en el mágico ambiente que se inspira nada más entrar, ofreciendo una propuesta culinaria para ser saboreada sin prisas. La carta está compuesta de una cocina de fusión asiática, mediterránea fruto de sus viajes…a partir de ingredientes de primera calidad donde prima el respeto por el producto de Km cero y de proximidad.

Todo preparado al momento, en Mito los platos van cambiando según temporada y disponibilidad, por lo que aconsejamos dejarse influenciar por Lola a la hora de hacer su comanda. Los platos están magníficamente elaborados y exquisitamente presentados donde recomendamos un exquisito sushi de autor o un niguiri de anguila y foie gras, aunque nos podemos dejar sorprender con una crema de xiribia y manzana con chips y pesto, un bacalao confitado con rissoto, unas palomitas de pulpo con chipotle o un uramaki de cangrejo blando y chutney o lo que la imaginación y maestría de Lola haya creado ese día. Los postres no desentonan en absoluto y podemos igualmente dejarnos seducir por un cheese cake de fruta de la pasión, un sorbete de lichi o cualquier otra delicia. Una carta de vinos con referencia internacionales combinada con producción de bodegas locales lo convierten en una más que recomendación de primer nivel en el panorama gastronómico de Mallorca.

Abierto de martes a viernes todo el día y sábados por la noche, a parte de la carta, también se ofrece entre semana un menú de mediodía.

En definitiva, un rincón de autor que es toda a una invitación a dejarse llevar por una cocina de sensibilidad, por un viaje de paladares.

RESTAURANTE MITO

Plaça dels Hostals, 12-A

Santa Maria (Mallorca)

971 140 315