Mi Experiencia en Concurso Nacional de Cocina Aplicada Al Langostino de Vinaroz 2011

El Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs se celebró en el mercado de Vinaroz – Castellón. Ha sido la IX edición, el jurado estaba compuesto por: el restaurador valenciano Vicente Patiño, jefe de cocina del restaurante Oleo y presidente del jurado, junto con otros 3 miembros que conformaban el jurado: José Aguilar, director cátedra de gastronomía de la universidad de Castellón, Javi Antoja de la Rosa, editor y periodista gastronómico, Salvador Garcia –Arbós, crítico  y periodista gastronómico, y Rafel Chaler, restaurador de Vinaròs

A las 16:50 nos reunieron a los diez participantes, para numerarnos y colocarnos en nuestros puestos de trabajo. A las 17:00 nos repartieron los langostinos y empezamos a cocinar. Teníamos dos horas para preparar la receta. Teníamos que hacer una ración presentación para exposición, y cinco raciones miniatura para degustación del jurado.

Fue una experiencia nueva y muy diferente a otrascompeticiones en la que había participado como concursante, ya que no estábamos en una cocina equipada. Cocinamos en el mismo mercado de Vinaròs, con cientos de personas encima de ti mientras cocinábamos contrarreloj. ¡Y todo el mundo haciéndote preguntas! "Xiquet això què és?" jejejjejeje.

Mientras uno estaba concentrado, yo por educación contestaba con entusiasmo ante la expectación pero...¡con ganas forzadas jejejj, ya que el tiempo se echaba encima!

Disponíamos de tres metros de mesa de trabajo por participante, un fuego paellero con su bombona de butano, 5 l de agua mineral, varios microondas y enchufes. Todos los utensilios, cazos, tablas de trabajo, vajilla y demás, cada participante lo tenía que llevar

En el concurso me reencontré con amigos con los que ya había coincidido en otros certámenes. Como Germán Espinosa que quedó en primera posición, muy merecidamente, y con un platazo.Canelón de Langostino de Vinaròs relleno de verduras de mar, papada ibérica y emulsión de azafrán. A Germán lo conocí en la semifinal del Concurso Cocinero del Año de Cataluña, Baleares y Aragón, donde participamos los dos en Barcelona en 19 Marzo de 2011

Con Chema Soler, que quedó en tercera posición, también habíamos coincidido en algún certamen, como en la final del Concurso Anzuelo de Oro organizado por Cepesca en Octubre de 2009 en Madrid. Chema hizo un gran trabajo, como en anteriores ediciones en las que ya había participado y había tocado también podium

Quiero dar las gracias a la organización, las autoridades municipales, y a todas las personas que hacen posible este evento que cada año se celebre y vaya a más. En especial, a los que estuvieron allí ayudándonos y pendientes de que no nos faltara nada como: Gabriel Quesada, técnico de Turismo del Ayuntamiento de Vinaroz,  Juanjo Roda asesor gastronómico, y Anna Esteve Quixal

Y tiene mucho prestigio y reconocimiento a nivel nacional, ya que ésta es la IX edición, y cada año tiene más repercusión mediática, que es lo buscamos los cocineros en los concursos, estar ahí y que haya un reconocimiento a nuestro trabajo y trayectoria

El jurado en cada edición lo componen chefs con estrellas Michelin, importantes críticos gastronómicos y periodistas

El acto de entrega de premios  ha contado con la asistencia del alcalde de Vinaroz, Juan Bautista Juan, de la concejal de Turismo, Elisabet Fernández así como del diputado provincial de Turismo, Andrés Martínez.

Aparte divertirnos y conocer colegas del oficio, ha sido un evento muy limpio y transparente, con muchísimo nivel, grandes profesionales, casi todos nos conocíamos, y me lo pasé pipa

Enhorabuena a todos los participantes, me llevo muchos amiguetes, y mucho ánimo a todos para la próxima edición