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Los Vinos de la Tierra de Castilla


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Miguel Guzman Peredo



Bonum vinum laetificat cor hominis
(El buen vino regocija el corazón del hombre)

(Proverbio latino)

España es el país cuyo viñedo cubre la mayor extensión en el mundo: más de 1.200 mil hectáreas, de las cuales el 97.4% el producto allí cosechado se destina a vinificación (el 2% es para uva de mesa y el 0.3% para pasas). Francia tiene una superficie de viñedos de casi novecientas mil hectáreas, e Italia ochocientas setenta y dos mil hectáreas. De acuerdo a la Oficina Internacional de la Viña y el Vino (O.I.V.) en el año 2006 la extensión de viñedos en el mundo era de casi ocho mil millones de hectáreas. (7.924.000).

Actualmente existen en España, en materia de vinos, sesenta y tres Denominaciones de Origen (en otra fuente de información leí que son, hoy en día, sesenta y cinco), que cuentan, cada una de ellas, con su respectivo Consejo Regulador.

Acerca de la vitivinicultura española considero conviene transcribir la información aparecida en la revista La Prensa del Rioja (edición correspondiente al mes de diciembre de 2007). ?Los vinos y bebidas protegidos actualmente en España son ciento treinta y uno: dieciséis bebidas espirituosas con Denominación Geográfica. Cuarenta y dos Vinos de la Tierra y setenta y tres vinos producidos en región determinada.

Según el informe de la Organización Internacional de la Vid y el Vino, de marzo de 2007, sobre la coyuntura mundial, España ocupa una posición privilegiada, ya que es líder en superficie vitivinícola, ?el primer viñedo del mundo?, con 1.174.000 hectáreas, lo que representa un 14.8% de la superficie total de producción existente en el mundo (7. 924.000 hectáreas).

España es el tercer exportador de vino en el mundo, con unos catorce millones de hectolitros (un mil cuatrocientos millones de litros). Este volumen representa un diecisiete por ciento del total en el mundo, por detrás de Italia y de Francia. .

En España, la superficie de los vinos de calidad producidos en regiones determinadas (VCPRD) es de 680.472 hectáreas. Los vinos de VCPRD representan el sesenta y dos por ciento de l total de viñedo para transformación?. Hasta aquí esa cita. .

En la página web del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación leo que la Dirección General de Industria Agroalimentaria y Alimentación, es el organismo oficial del gobierno español que tiene a su cargo la reglamentación de todo lo concerniente a la producción de vinos, tanto de las Denominaciones de Origen como de los vinos clasificados dentro de la categoría Indicación Geográfica, que en los años más recientes han adquirido una relevante importancia, tanto a nivel interior como allende las fronteras de España.


En ese portal leo que ? Las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas constituyen el sistema utilizado en nuestro país para el reconocimiento de una calidad superior, consecuencia de características propias y diferenciales, debidas al medio geográfico en el que se producen las materias primas, se elaboran los productos, y a la influencia del factor humano que participa en las mismas?.
Mediante la Ley del 26 de Marzo de 1999 se crea la categoría Indicación Geográfica Vinos de la Tierra de Castilla, la primera en España en figurar con esta Denominación, ubicada por arriba de la de Vinos de Mesa. Dentro del término genérico Vinos de la Tierra existen, actualmente, en España 12 en Andalucía., 6 en Aragón, 6 en Castilla y León, 4 en Castilla-La Mancha, 2 en la Comunidad de Valencia, 2 en Galicia, 2 en Murcia, 1 en La Rioja, 1 en Asturias y 1 en Extremadura. En total son 37 las Indicaciones Geográficas registradas oficialmente, y de acuerdo a la ley los vinos de mesa con I..G. pueden ostentar en la etiqueta la mención a la (las) variedades de uvas utilizadas, la añada del vino y el nombre de la bodega. Si no cumplen con los requisitos establecidos no pueden llevar dicha información en la etiqueta.

La Comunidad Autónoma Castilla-La Mancha está ubicada al Sur de la Meseta Castellana, a unos sesenta kilómetros de Madrid. Su territorio corresponde al de los municipios que integran las Provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca, Guadalajara y Toledo. El mayor viñedo del mundo es el de Castilla-La Mancha, con sus seiscientas mil hectáreas cubiertas de viñas. Esta cifra corresponde al 6% de la superficie mundial y al 50% de la española. La producción de vino es de diez millones de hectolitros --- mil millones de litros---, equivalentes al 50% de la producción de vino en España. José Peñín, un prestigiado autor hispano, reitera en su obra Atlas de los vinos de España que ?Castilla-La Mancha es la mayor zona vitivinícola del mundo, y la Denominación de Origen La Mancha es, además, la mayor del planeta?

Las variedades de uvas permitidas dentro de la Indicación Geográfica Castilla-La Mancha son, dentro de las blancas, las siguientes: Airén, Albillo, Chardonnay, Macabeu o Viura, Malvar, Sauvignon Blanc, Merseguera, Moscatel de grano menudo, Pardillo o Marisancho, Pedro Ximénes y Torrontes. Dentro de las cepas tintas figuran las siguientes: Bobal, Cabernet Sauvignon, Garanacha Tinta, Merlot, Monastrell, Petit Verdot, Syrah, Tempranillo-Cencibell, Coloraillo, Frasco, Garnacha Tintorera, Moravia dulce, Negral y Tinto Velasco.

En alguna tienda virtual de productos con Indicación Geográfica Vinos de la Tierra de Castilla encontré una lista de unos veinte caldos de esta clase. El más barato tenía un costo (una vez hecha la conversión de Euros a nuestra moneda) de cincuenta pesos mexicanos, mientras que el mas costoso era de aproximadamente cuatrocientos cuarenta pesos.

Me parece conveniente señalar que la categoría Indicación Geográfica Vinos de la Tierra, de España, equivale a Vin de Pays, de Francia, la cual se halla por arriba de la denominada Vinos de Mesa (Vins de Table), y por abajo de otras dos, que son Appellation d?Origine Controlée --AOC-- y Vin Delimite de Qualite Superieure ---VDQS--- . Por lo que a Italia concierne, los niveles, de abajo hacia arriba son: Vino de Tavola, Vino con Indicazione Geografica Tipica ---IGT---, Denominazione di Origine Controllata ---DOC--- y Denominazione di Origine Controllata e Garantita ---DOCG---. Por lo que a Alemania concierne esos niveles de calidad son, igualmente del inferior al superior, Tafelwein, Landwein (equivalente a Vin de Pays, Vinos de la Tierra y Indicazione Geografica Tipica), Qualitätswein mit Prädikat (QmP) y Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA). En Portugal los vinos de mayor calidad son aquellos que llevan la leyenda Denominacao de Origen Controlada, equivalente al AOC de Francia y al D.O. de España. Otra categoría inferior es Indicacao de Proveniencia Regulamentada (IPR), semejante a los vinos VDQS de Francia. Luego vendría el Vino Regional, similar en su categoría al Vin de Pays y a los Vinos de la Tierra, de España.

La cata ?ciega? mensual número 159 del Grupo Enológico Mexicano, correspondiente a Abril de 2008, fue realizada en un salón privado del restaurante ?La Jolla?, del hotel Marquis Reforma, la sede permanente de estas degustaciones analíticas de vinos. Para esta degustación analítica fueron seleccionados ocho vinos comercializados en México por la empresa Vino & Club. Cinco de ellos eran de la clase Vinos de la Tierra de Castilla, dos más provenían de Cataluña, uno de la Denominación de Origen Penedés y el otro de la Denominación de Origen Montsant. Finalmente, el octavo vino era de Chile, del Valle de Rengo.

La Mesa de Catadores estuvo integrada esa tarde por los siguientes enófilos: Patricia Amtmann, Roberto Quaas, José del Valle Rivas, Alejandro Guzmán Galán, Darío Negrelos, Rodolfo Fonseca Larios, Rafael Fernández Flores y Miguel Guzmán Peredo.

Las calificaciones están basadas en los parámetros que maneja el Grupo Enológico Mexicano. Aquellos vinos cuya calificación oscila entre los 50 y los 59 puntos son considerados ?no recomendables?. Si la puntuación se halla comprendida entre los 60 y los 74 puntos, son juzgados ?bebibles?. Una calificación entre los 75 y los 84 puntos permite evaluarlos como ?buenos?. Si el puntaje oscila entre los 85 y los 94 puntos, son juzgados ?muy buenos?. En el caso de que la calificación esté comprendida entre los 95 y los 100 puntos, entonces alcanzan la categoría de ?extraordinarios?.

Los resultados fueron los siguientes:

Vinos blancos:
1.- Marina Vallformosa. cosecha 2005. 11.0% Alc. Vol. Coupage 55% Parellada y 45% Xarel-lo. Denominación de Origen Penedés. Masía Vallformosa. Vilobí del Penedés, Cataluña, España. Calificación: 83.17 puntos. Precio: $ 165.00

Vinos tintos:

1.- Baldor Tradición Syrah, cosecha 2005. 14.0 % Alc. Vol. Monovarietal 100% Syrah. Crianza de 6 meses en barricas nuevas de roble americano. Vino de la Tierra de Castilla, Bodegas y Viñedos Castiblanque. Campo de Criptana, Ciudad Real, España. Calificación: 87.00 puntos. Precio: $ 575.00

2.- Loranque El Grande Syrah, cosecha 2004. 14% Alc. Vol. Monovarietal 100% Syrah. Crianza de 12 meses en barricas nuevas francesas de 500 litros. Vino de la Tierra de Castilla. Finca Loranque. Bargas, Toledo, España. Calificación: 86.17 puntos.
Precio: $ 675.00

3.- La Cruz de Finca Loranque Cabernet Sauvignon, cosecha 2005. 14.0% Alc. Vol. Monovarietal 100% Cabernet Sauvignon. Crianza de 12 meses en barricas de Francia, Hungría y Estados Unidos de América. Vino de la Tierra de Castilla. Finca Loranque. Bargas, Toledo, España. Calificación: 83.83 puntos. Precio $ 295.00

4.- Carmenere Reserva, cosecha 2005. 14.0% Alc. Vol. Monovarietal 100% Carmenere. Crianza de 6 meses en barrica de roble francés. Denominación de Origen Valle de Rengo. Viñedos Torreón de Paredes, S.A Valle de Rengo, Chile. Calificación: 83.17 puntos Precio: $ 350.00

5.- Baldor Tradición Cabernet Sauvignon, cosecha 2004. 13.0% Alc. Vol. Monovarietal 100% Cabernet Sauvignon. Crianza de 10 meses en barrica francesa de segundo uso. Vino de la Tierra de Castilla. Bodegas y Viñedos Castiblanque. Campo de Criptana, Ciudad Real, España. Calificación: 83.00 puntos. Precio: $ 335.00

6.- Baldor Tradición Tempranillo, cosecha 2004. 13.0% Alc. Vol. Monovarietal 100% Tempranillo. Crianza de 9 meses en barrica americana de segundo uso. Vino de la Tierra de Castilla. Bodegas y Viñedos Castiblanque. Campo de Criptana, Ciudad Real, España. Calificación: 81.67 puntos. Precio: $ 345.00

7.- Tossals, cosecha 2005. 14.0% Alc. Vol. Coupage de 35% Tempranillo, 30% Garnacha Negra, 25% Cariñena y 10% Cabernet Sauvignon. D.O. Montsant. Cellers Grifoll Declara, El Molar, Tarragona, Cataluña, España. Calificación: 80.50 puntos. Precio: $ 575.00

Los integrantes de la mesa de catadores eligieron ?etiqueta más bella? la del vino Carmenere Reserva, de Viñedos Torreón de Paredes.. .

Al finalizar la cata fue servida una exquisita cena, preparada por el equipo de chefs del hotel Marquis Reforma: Ignacio Gutiérrez, Margarito Vega y Ángel Mejía. La entrada consistió en Ensalada de sandía asada. Luego sirvieron Rollo de ternera con chiles poblanos y servido sobre coullis de huitlacoche con juliana de tortillas crujientes..El postre fue una tartaleta de zarzamora con chocolate blanco. Los comensales hicieron el maridaje con el vino de aguja Marina de Vallformosa, cosecha 2005, y con el tinto Tossals, cosecha 2005, momentos antes evaluados en la cata ?ciega?.

www.enologicomexicano.com

guzmanperedo@hotmail.com



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Ernesto Gallud Mira

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

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