Leña "The Brunch Experience" By Dani García

El restaurante Leña de Dani García, ubicado en el Hotel Hyatt Regency Hesperia de Madrid (Paseo de la Castellana, 57, metro Gregorio Marañón) es un verdadero templo de las brasas, pero también el lugar donde empezar el día cada sábado y domingo con su menú brunch, en buena compañía. Una experiencia espectacular, de auténtico lujo, con un precio de 45€ por persona (mínimo 2 personas), que el chef propone para los sábados y domingos (también en días festivos), de 11:00 a 12:30 de la mañana. El menú, que cambia cada temporada, combina platos tradicionales y habituales del chef, con propuestas más innovadoras elaborados con productos de máxima calidad y cocinados con maestría, para el mayor disfrute de los sabores.

El entorno es muy acogedor y el servicio de sala, excelente. El cuidado y la calidad de cada detalle, está presente en el personal y en cada elemento que conforma Leña. No solo en lo gastronómico, también la decoración te hace disfrutar con los cinco sentidos. La entrada en Leña, descendiendo por una imponente escalera, te va preparando para el recibimiento a un lugar realmente único y especial, un espacio donde también se ubica el Smoked Room, dos estrellas Michelín. 

El restaurante es tan inesperado y sorprendente, que Leña, recibió el premio al Restaurante más bonito del mundo en la ceremonia de los Restaurant & Bar Design Awards 2021. El interior de piedra y madera busca evocar un sentido de lo primitivo y lo primario. Llama la atención la gran cocina vista, la espectacular vitrina de carnes, con cortes diferentes, las vitrinas de cuchillos para según el corte que se escoja de carne, y la barra, menuda barra, espectacular y colección de bebidas, para unos bartenders de nivel superior.

El brunch de Leña consta de 5 platos. Comienza con  un agua mineral, zumo de naranja o zumo détox  con pepino, espinacas, manzana verde y lima, (puedes beber todo lo que desees). Tres platos para compartir y posteriormente se escoge el principal, acabando con un super postre y café o infusión. Como opción, se puede armonizar con champagne por 20€ por persona. 

Iniciamos la experiencia Brunch en Leña con los entrantes para compartir y permiso para chuparse los dedos, con un sorprendente plato de Aguacate de Málaga, a la brasa con pesto de cilantro, salpicón vegetal y queso feta. Elegantes y suaves bocados con sabor a Málaga. Mucho me acordé de toda la familia y amigos de la marca Sabor a Málaga. 

Continuamos con el espectacular y radiante trampantojo de manzana verde; paté de foie y ajetes aliñados, que partimos con delicadeza y untamos en unas generosas rebanadas de pan artesano tostado. ¡Buenísimo!

El tercero de los entrantes del brunch, a compartir, es el Pretzel de ternera ahumada; un extraordinario bocadillo de pan brioche tostado, con carne de ternera muy fina y ahumada, salsa tártara, cebolla encurtida y pepinillos. 

Como plato principal, disfrutamos de la icónica hamburguesa de Dani García, con recuerdos a brasas y ahumados de Leña. Hamburguesa, que denomina “La Burger que le dio sentido a todo, XL”. Carne madurada picada y a las brasas en pan pretzel acompañada de queso Havarti y la famosa, sabrosa y secreta salsa Bull. A chuparse los dedos, literalmente

Otro plato que degusté, que es habitual en todo brunch que se precie, pero en esta ocasión, de un nivel superior, son los Huevos Benedictinos de coppa de vaca vieja y qué decir, superaron mi expectativa.

Al llegar el momento más dulce, ya estábamos bastante llenos, pero era impensable perdonarlo. Un postre de dos estrellas Michelín; la Tarta di rose y crema inglesa con vainilla, la que se sirve en el menú Hachi Experience de Smoked Room. Otro plato de 10, memorable y para recordar.

Como conclusión, decir que el Brunch de Leña es toda una experiencia, inolvidable y muy recomendable, en un espacio gastronómico de auténtico lujo que no decepciona. Por cierto, es la opción perfecta, como detalle, para regalar durante estas fiestas o para ocasiones especiales.

Leña Madrid: Hotel Hyatt Regency Hesperia, Paseo de la Castellana, 57
Tel. 91 108 55 66
Web: www.grupodanigarcia.com/lena/madrid/
Metro: Gregorio Marañón
Precio: 45 euros (pax)