 | Ana S. Diéguez |
Viajar al País Vasco a través del paladar el posible gracias a Latxaska Etxea. Un encantador restaurante ubicado en el número ocho del madrileño Paseo del Molino, a orillas del Matadero de Madrid, donde nos aguarda una formidable cocina protagonizada siempre por las mejores materias primas y sensacionales productos de temporada
Máximo Alesanco, el artífice del restaurante nos adentra en la esencia de la Txaska Etxea. Cercano, campechano y entrañable, disfruta viendo gozar a sus clientes en cualquiera de sus agradables mesas donde nunca faltan buenas viandas y exquisitos caldos. Recetas de la cocina tradicional vasca que el incombustible chef Iñaki Rodaballo reinventa para aportarles ese punto de innovación que logra fusionar equilibradamente tradición y vanguardia.
Una propuesta gastronómica muy versátil que podemos disfrutar en su barra en formato tapas o en su salón principal a la carta. Opciones para todos los gustos que alcanzan su punto optimo en compañía de su cuidada carta liquida que nos permite llevar a cabo impresionantes maridajes que nunca se olvidan. Un plan perfecto que su jefe de sala, el carismático Carlos Pérez, se encarga de ejecutar de forma impecable para que el disfrute esté garantizado en cada visita.
Nosotros empezamos compartiendo una impresionante ensaladilla rusa a la que incorporan un acertado toque de escabeche que hizo que desapareciera de la mesa en un visto y no visto. Continuamos con las sorprendentes patatas brasas. Una reinvención de las clásicas patatas bravas que primero conquistan la vista y poco después el paladar.
El galardonado pulpo pasión que preparan en tres cocciones es un verdadero espectáculo. Una receta que no podemos obviar cuando visitamos este encantador restaurante vasco que hará las delicias de los amantes del buen comer al igual que la llamativa cola de bonito con bilbaína. Un plato que es digno de fotografiar antes de pasar a saborearlo. Un exquisito bocado que nos condujo al esperado momento del postre que tomó forma en la tembladera de flan. Un delicioso flan casero que nos despidió de este viaje exprés al País Vasco.
Latxaka Etxea, un formidable templo del producto en la capital que nos embriaga con la genuina esencia de la mejor cocina vasca... ¿Os podréis resistir?
Latxaska Etxea
Dirección: Paseo del Molino, 8, 28045 Madrid
Teléfono: 915 27 10 67
web: https://www.latxaskaetxea.com/
Ticket Medio:
Restaurante: Entre 40 € y 60€
Tapas en barra: 20€
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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