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Las Desgracias Del Foie Gras



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André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato

.SI LAS CONSECUENCIAS  DE LA GRIPE AVIAR  FUE  UN DESASTRE PARA LOS PRODUCTORES ,

LA  PANDEMIA DEL CORONA VIRUS ACTUAL Y  SU EXPANSION MUNDIAL  AFECTA AHORA LOS CONSUMIDORES DE FOIE GRAS

EN 2018 APARECIO EN FRANCIA Y  EN ESPAÑA  UN VIRUS QUE AFECTABA  LAS AVES Y PARTICURALMENTE L0S PATOS .  LA GRIPPE AVIAR .ESTE GRIPPE  ERA  VEHICULADA POR

LOS PATOS SILVESTRES QUE DURANTE LAS MIGRACIONES

TENIAN CONTACTOS CON LOS PATOS CRIADOS A L AIRE LIBRE Y DESTINADOS A LA  PRODUCCION DE FOIE GRAS

 -A PESAR DE QUE  NINGUN CASO.DE TRANSMISION    HUMANOS FUE  SIGNALADO  LAS AUTORIDADES  TOMARREN  MEDIDAS  MUY FUERTES

UN SOLO CASO DE INFECCION DESCUVIERTO Y LA TOTALIDAD  DE LOS PATOS ERA  DESTRUIDA Y ENTERADOS .-.EL TERRENO   ESTERILIZADO Y  PUESTO EN CUARENTANA .LO QUE AFECTABA  LA PRODUCCION DE FOIE Y  DE DERIVADOS  

LA PRODUCCION DE PATO FUE INTERUMPIDA O PERTURBADA DURANTE4 MESES  : LAS CONSEQUENCIAS FUERAN UN AUMENTO DEL PRECIO DEL FOIE GRAS  QUE PERDURA AHORA Y UNAS PERDIDA  FINANCIERAS CONSIDERABLES PARA LA FILIAL.CANARD GRAS.

 

.SI LAS CONSECUENCIAS  DE LA GRIPE AVIAR  FUE  UN DESASTRE PARA LOS PRODUCTORES ,

LA  PANDEMIA DEL CORONA VIRUS ACTUAL Y  SU EXPANSION MUNDIAL  AFECTA AHORA LOS CONSUMIDORES DE FOIE GRAS

 

Debido a la propagación del coronavirus en diciembre de 2019, la enfermedad se ha extendido a casi todo el mundo y la Organización Mundial de la Salud anuncia que es una emergencia de salud pública. Los impactos globales de la enfermedad del coronavirus 2019 (COVID-19) ya están comenzando a sentirse y afectarán significativamente el mercado de Foie gras en 2020. El brote de COVID-19 ha traído efectos en muchos aspectos, como cancelaciones de vuelos ; prohibiciones de viaje y cuarentenas; restaurantes cerrados; más de cuarenta países declararon el estado de emergencia; ralentización masiva de la cadena de suministro; volatilidad del mercado de valores; caída de la confianza empresarial, creciente situación de pánico entre la población hace imprevisible  el futur de la filiere foie gras

“Con los restaurantes cerrados solo nos queda esperar que los consumidores decidan considerarlo como valor refugio”, añadió sin perder la esperanza. “Si no hay la posibilidad de reuniones familiares, ¿las personas lo comprarán igualmente?”, se preguntaba Cristophe Canal, presidente de la Cámara de la Agricultura del Departamento del Lot.

Un recien articulo de  la vanguardia precisa la sitacion actual

Este alimento, aunque no sea barato, forma parte indisoluble de la cultura gastronómica francesa. Según una encuesta realizada en noviembre del 2019 para el Comité Interprofesional de Foie Gras (Cifog), el 77% de los franceses considera el foie gras como un producto “imprescindible” para las comidas navideñas y el 92% afirma consumirlo.

 

Sin embargo, las cifras oficiales apuntan a que la producción este 2020 bajará un 13%. Hubo menos ferias, congresos, eventos, y también bodas. Y el sector, que emplea en Francia a la friolera de 100.000 personas, se resiente. “Estamos sufriendo mucho en este periodo”, dijo Michel Fruchet, consejero delegado de Cifog. “Tenemos que hacer hablar de nosotros todos los días hasta Navidad”, explicó, en un intento dramático de llamar la atención sobre las debilidades que atraviesa esta actividad económica. “Comer foie gras es bueno para el empleo, para la economía y la moral”, proclama Fruchet 


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ALBERTO GÓMEZ LETÓN

"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"

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