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La Ruta Del Cóctel Clásico en España


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Héctor
Henche



A pesar de que hasta el momento actual, podríamos afirmar casi con rotundidad que en España no existía la cultura del cóctel como tal, siempre ha habido pequeños refugios donde poder disfrutar de buenos cócteles, atendidos por grandes barman. Afortunadamente, me atrevería a aventurar que esta tendencia finalmente ha cambiado y que poco a poco empieza a ser cuanto menos habitual poder tomarse un cóctel, además de en algunas coctelerías, en hoteles, locales musicales, bares o discotecas.



Probablemente hablar de Barcelona, es hablar de la cuna del cóctel en España. Es en la ciudad Condal donde encontramos la mayoría de coctelerías clásicas de referencia del país.



A pesar de que, allí por el año 1926, el primer cóctel-bar de España se abrió en Madrid. Fue el Chicote. Desde sus grandes ventanales, podemos disfrutar de un buen cóctel fascinados por el trasiego de la ajetreada Gran Vía. Al entrar, en sus paredes, podemos observar parte de la historia del local, con fotos de estos más de 75 años de historia del local.



El segundo cóctel-bar vio la luz en la Ciudad Condal, un año más tarde. Fue en la calle Tallers nº 1, justo en la esquina con una de las calles más pintorescas de la ciudad: Las Ramblas. Era el Boadas Cocktail Bar, que de la mano de don Miguel Boadas abrió la puerta del mundo del cóctel a los barceloneses.



Unos años más tarde, en 1931, se fundaría otra de las coctelerías de referencia de la ciudad: el Ideal Cocktail Bar, de la mano de don Antonio Gotarda. Coctelería clásica que actualmente regenta su hijo, Jose María. Un local en el que podemos disfrutar, además de su carta de cocktails, de uno de los mayores surtidos de whiskies de Malta del país.
Aunque no con la solera de los anteriores, es digna de mención la coctelería Milano, situada muy cerquita de la Plaza Catalunya. Donde el trabajo de Juanjo González, el barman del lugar, es admirable, ya que en sólo tres años ha situado a éste local entre uno de los lugares de referencia dentro de la ruta del cóctel capital catalana. Esta coctelería de corte clásico nos ofrece una extensa carta de cócteles, con una variedad de casi 80 tragos.



No por ser la última es la menos importante, quizás todo lo contrario. He querido dejar para el final la que, a mi modesto parecer, es la mejor coctelería de España.




Y es que a pesar de algunas de las modernizaciones sufridas en los últimos tiempos como la elaboración de algunos de los cócteles en el obrador del local a espaldas del cliente, el legado que dejó el Sr. Carbonell, fundador del Dry Martini, es demasiado grande como para esfumarse entre nuevos cambios que poco aportan al tradicional servicio de este excepcional local.

Mención aparte merece uno de los longevos barman del lugar. Apúntense su nombre: don Ceferino Serra. Si tienen ocasión de poder visitar este templo del cóctel, no duden en preguntar por él, siéntense y déjense llevar por la profesionalidad de éste: una experiencia única y sumamente recomendable para los amantes de la coctelería.

No obstante, no sólo en Barcelona encontramos buenas coctelerías de corte clásico, sino que también podemos hacerlo a lo largo y ancho de la geografía española. Un claro ejemplo sería el Dickens, en San Sebastián, donde probablemente Joaquín Fernández haya sido de los pioneros en el territorio nacional a la hora de preparar un Gin&Tonic Premium. Otro ejemplo, volviendo a la capital, lo encontraríamos en la Calle de la Princesa, donde se encuentra la coctelería Del Diego.

Sin duda esta es una selección de locales a los que el buen amante del cóctel no debe faltar. Una experiencia gratamente satisfactoria y sumamente recomendable la de poder disfrutar de una buena copa en cualquiera de ellos.



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