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La Pureza Del Levain, Panes con Alma



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Quique Rodríguez
Cocinero, editor de contenidos para medios de comunicación y asesor gastronómico.

 

 

Es todo un placer disfrutar con trabajos como el que ha hecho la firma Triticum para la pasada edición de la cumbre internacional de gastronomía Madrid Fusión.



Nadie nos lo había mostrado de esta forma tan original y bella. "La pureza del levain, panes con alma" es el título de uno de los mejores vídeos que se presentaron en la cumbre, donde nos transmiten de una forma espectacular el arte, la pasión y la delicadeza que se dedica a la elaboración artesanal del pan, en este caso desde el obrador de Triticum.
 


Como nunca antes lo habíamos visto el fermento natural actúa junto al delicado trabajo con las manos sobre esa masa de harina agua y sal, su amasado, fermentación y cocción convierten a la elaboración artesanal del pan en todo un espectáculo.


 


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