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Jornadas Gastronomicas Del Langostino de Vinaroz en el Restaurante Satyricon



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Raúl Resino Olivares
Restaurante Raúl Resino 1 estrella michelín, Cocinero del año 2016

 

EL LANGOSTINO TIGRE DE VINAROZ

                              

 

(*)

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Es necesario destacar que la calidad y textura del langostino de Vinaròs es diferente respecto a

otras capturas de la costa mediterránea, a causa de las aguas de baja salinidad del litoral y un

clima suave y atemperado durante todo el año. Combinación que da lugar a una elevadísima CALIDAD.

De aspecto, es un langostino increíble, tanto por la elegancia y sutileza de su sabor exquisito,

como por su carnosidad. Un producto incomparable y único con una producción limitada y

localizada en el litoral mediterráneo de aguas transparentes que va desde el Delta del Ebro hasta

Peñíscola.

El langostino de Vinaròs presenta un tamaño que puede llegar hasta los 20 centímetros en los

ejemplares grandes, y con un grosor muy considerable. Su color fluctúa entre los rosáceos y

marrones, con una serie de bandas transversales en su abdomen y la característica bandera

republicana en su cola. Tonos que se ven matizados por el brillo de su frescura, que le proporciona

reflejos de color naranja vivo.

 

(**)

 

Físicamente tiene unas características distintivas, la carnosidad y fuerza de su cuerpo. En cuanto

a su sabor, puede afirmarse que se trata de uno de los langostinos más sabrosos de la Península.

La delicadeza de su sabor se debe a la riqueza de alimentos de las aguas de esta costa,

enriquecidos por los depósitos del río Ebro, que confieren a sus carnes unas características

organolépticas especiales.

Elegante, porque su sabor es exquisito, incomparable, porque el langostino de Vinaròs es único, y

sorprendente por la cantidad de sensaciones que despierta su degustación. El langostino de Vinaròs

es pues un producto de calidad indiscutible con un futuro prometedor, que día a día está conquistando

un merecido espacio en la alta gastronomía española. 

 

 

 

 

RESTAURANTE SATYRICON

 

 

 

JORNADAS GASTRONOMICAS DEL LANGOSTINO TIGRE

 

Con la colaboración especial de bodegas Codorniu

 

 

De la mano de nuestro Chef Raúl Resino y todo su equipo, ofrecemos un menú degustación del langostino tigre de 4 platos.

 

 

Raúl Resino y su equipo de cocina de Satyricon

 

 EL MENU

 

 

1 Sushi roll  de langostinos en tempura con aguacate

 

 

Roll de Langostino en tempura

 

2 Revuelto de langostinos,  guisantes y brotes de soja

 

 

 Revuelto de langostinos, guisantes y brotes de soja

 

 

3 Bacalao gratinado con ali oli de langostinos y setas trufadas

 

 

Bacalao gratinado con aioli de langostinos

 

4 Crema de lichis con cremoso de chocolate blanco, y naranja en su jugo

 

 

 Crema de lichis

 

 

 

El menu incluye copa de vino, copa de cava Anna de Codorniu  y agua.

 

 32 euros I.V.A incluido 

(*) Fotografía de Gastronomiaycia.com

(**) Fotografía de langostinodevinaros.com



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AUTOR DESTACADO

   

Diego Iglesias

Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional

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