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Importante Baja de la Producción de Patos, Ocas Grasas Y Foie



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André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato

 

 

 He  seguido de cerca los problemas provocados por la gripa aviare en Francia   y me  parece importante  informar  los  lectores de afuegolento  de las  consecuencias  desagradables  que las decisiones  del  ministerio de l agricultura  Francés  para los aficionados del foie gras y del pato .

   Falta `precisar  que  estas  medidas  no afectan  los pollos o pintadas puesto que en estas aves los síntomas  de la gripe aviare  son fácilmente determinados y son más difíciles a localizar  por los patos y las oca y por estas  razones afectan   solamente afectan  el mercado de los palmípedos tanto  en  Francia  que en España 

Después  del descubrimiento  de 70 sitios de producción  de patos  infectados , el 18 de  enero  el ministerio de l agricultura  Francesa    a anunciado un paro de la producción de pato grasos y de ocas  seguida de  vacío sanitario  en todos los departamentos concernidos  al fin de  detener la epizootia de gripe aviare .Esta medida afecta 18 departamentos Francés que producen el 80 % de los  patos  y ocas Francesas . Esta  operación  tiene una duración  prevista  de 4 meses  como  mínimo. .No olvidamos  que l actividad   de este sector procura 130000 empleo directos o indirectos , y  representa unas consecuencias económicas importantes  A pesar de saber  que no existe riesgos de contagio por los humanos la proliferación de esta  epizootia  explica  el sentido de estas medidas

 

Sabemos que España   produce  un poco mas de700 toneladas de foie gras por año y  que su consume anual  es de mas de 4000 toneladas es fácil entender las consecuencias dramáticas d estos  datos  que van afectar  el precio del  foie gras  y de sus derivados tan en Francia  que en España. 



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