 | André Bonnaure Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato |
He seguido de cerca los problemas provocados por la gripa aviare en Francia y me parece importante informar los lectores de afuegolento de las consecuencias desagradables que las decisiones del ministerio de l agricultura Francés para los aficionados del foie gras y del pato .
Falta `precisar que estas medidas no afectan los pollos o pintadas puesto que en estas aves los síntomas de la gripe aviare son fácilmente determinados y son más difíciles a localizar por los patos y las oca y por estas razones afectan solamente afectan el mercado de los palmípedos tanto en Francia que en España
Después del descubrimiento de 70 sitios de producción de patos infectados , el 18 de enero el ministerio de l agricultura Francesa a anunciado un paro de la producción de pato grasos y de ocas seguida de vacío sanitario en todos los departamentos concernidos al fin de detener la epizootia de gripe aviare .Esta medida afecta 18 departamentos Francés que producen el 80 % de los patos y ocas Francesas . Esta operación tiene una duración prevista de 4 meses como mínimo. .No olvidamos que l actividad de este sector procura 130000 empleo directos o indirectos , y representa unas consecuencias económicas importantes A pesar de saber que no existe riesgos de contagio por los humanos la proliferación de esta epizootia explica el sentido de estas medidas
Sabemos que España produce un poco mas de700 toneladas de foie gras por año y que su consume anual es de mas de 4000 toneladas es fácil entender las consecuencias dramáticas d estos datos que van afectar el precio del foie gras y de sus derivados tan en Francia que en España.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
17 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
