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Ideas para Tostar



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koldito cocinero
RECORRER LAS COCINAS Y MERCADOS DE LA MANO DE AMIGOS

Recetas para hacer todos juntos en familia 



No hay nada mejor que tostar una buena rebanada de pan de pueblo, gruesa y ancha. Como sobre este tema no nos pondríamos de acuerdo, que cada uno escoja como más le guste o del tipo de pan que prefiera y ponerle encima lo que más le guste, las tostadas lo admiten todo, ya sea salado o dulce o incluso una mezcla de los dos, probad las de queso y dulce de membrillo.

Probar también a untarlas con un tomate maduro tal y como se hace en muchas zonas de Italia y en Cataluña (el famoso ?pa amb tomàquet? pan con tomate).

El próximo domingo para desayunar, a tostar pan con la familia y a probar diferentes mezclas y sabores. Ya nos contaréis.


TOSTAS DE HUEVO Y BEICON
Ingredientes para 4 personas:

4 huevos
150 gr. de beicon cortado en lonchas
2 panes tipo pita
4 lonchas de queso para fundir
1 diente de ajo
2 hojas de lechuga
aceite
sal

Preparación:

Corta el pan de pita por la mitad, como si fueses a preparar un bocadillo, pon los 4 trozos en el horno para calentarlos un poco, pero vigila que no se tuesten demasiado, pásales el diente de ajo por encima, ten cuidado de que no frotar mucho para que no quede muy fuerte.

Pasa el beicon por la sartén hasta que quede crujiente, fríe los huevos y corta las hojas de lechuga por la mitad.

Pon unas cuantas tiras de beicon encima del pan, coloca un trozo de lechuga y el huevo encima, cúbrelo todo con la loncha de queso y ponlo 2 minutos en el horno para que el queso se funda.


TOSTADA DE JAMÓN Y QUESO FRESCO
Ingredientes para 4 personas:

4 rebanadas grandes de pan campesino
200 gr. de queso fresco
8 lonchas de jamón
2 tomates de ensalada
aceite de oliva
orégano

Preparación:

Tuesta ligeramente las rebanadas de pan. Alíñalas con de aceite de oliva.

Corta el tomate en rodajas finas y colócalas encima de las tostadas. Trocea las lonchas de jamón en tiras finas y ponlas encima del tomate.

Acaba las tostadas con el queso cortado en láminas finas y espolvoréalo todo con el orégano.


TOSTADAS VEGETALES
Ingredientes para 4 personas:

8 rebanadas de pan de molde
1 cebolla
2 tomates de ensalada pequeños
2 aguacates
1/2 naranja
3 cucharadas de Ketchup
2 cucharadas de mayonesa
5 hojas de lechuga
unas gotas de zumo de limón
aceite

Preparación:

Pica la cebolla en dados, corta el tomate en rodajas finas, también tienes que cortar el aguacate y la lechuga, una vez limpia, en trozos pequeños, pela y corta en daditos la naranja y ponlo todo en un recipiente con unas gotas de limón.

En un cuenco aparte, mezcla el ketchup con la mayonesa y un poco de aceite. Incorpora la salsa al resto de los ingredientes y remuévelo bien.

Una vez tengas el pan tostado, pon las rodajas de tomate y encima el resto de los ingredientes.



Seguro que en más de una ocasión, todos nos hemos preguntado, por qué al poner una rebanada de pan en la tostadora o encima de una plancha, este se empieza a tostar y a cambiar de color, volviéndose de color marrón. Vamos a descubrirlo.

El pan, como la gran mayoría de alimentos, contiene agua, azúcares y almidones, algunos de estos componentes son naturales y otros los añadimos nosotros al prepararlos.

Cuando ponemos una rebanada de pan en contacto con una fuente de calor, hace que el agua que contiene se empiece a evaporar, haciendo que la superficie se forme una corteza crujiente y seca.

El color característico de las tostadas, se forma con una reacción química que hace que los azúcares que contiene el pan se empiecen a quemar con el calor. Es la misma reacción que encontramos cuando preparamos caramelo.
 



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Koldo Miranda

@koldomiranda @cuartofrio @km.kitchengallery

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