 | Vanessa del Valle Cocinera, youtuber y webmaster de RecetasJaponesas.com |
Ichigo Daifuku mochi (pastelito de arroz relleno de fresa)
Ingredientes:
250g de harina de arroz glutinoso
100g de azúcar
250 ml de agua (o un poco más)
Para el relleno:
Una taza y 1/2 de pasta de judía dulce (anko)
14-15 fresas
Harina de maíz (maizena) o almidón de patata (katakuriko)
Elaboración:
1. Lava las fresas y quita los tallos. Envuelve una fresa con aproximadamente una cucharada de anko hasta hacer una bolita. Haz 14 bolitas.
2. Pon la harina y el azúcar en un tazón y mezcla bien. Añade el agua en el tazón y mezcla de nuevo.
3. Pon el tazón en el microondas y calienta la masa durante dos minutos. Remueve la masa. Calienta la masa de nuevo dos minutos en el microondas. Si la superficie es brillante ya está lista.
4. Mueve el mochi rápidamente o machaca con un mortero. Espolvorea una superficie plana con un poco de maizena o katakuriko. Vierte el mochi caliente del tazón y ponlo sobre la superficie plana.
5. Espolvoréate las manos con la maicena y divide el mochi en unos 14-15 trozos. El mochi está caliente y pegajoso, ten cuidado de no quemarte.
6. Haz 14 círculos. Pon una fresa envuelta en anko sobre el círculo de mochi y estira el mochi hasta envolverlo por completo. Repita el proceso para hacer más mochi daifuku.
Nota: para hacer entre 14-15 mochis de ichigo daifuku.
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