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Haciendo Roscones con en el Maestro Panadero de Benicarló Carlos Morente



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Raúl Resino Olivares
Restaurante Raúl Resino 1 estrella michelín, Cocinero del año 2016

He aprovechado el día libre en estas fechas, para aprender a hacer roscones con mi amigo Carlos Montse, y presentároslo.

 

 

 

Juan Carlos Morente Sospedra es propietario de Pastes y Pans Montse panadería tradicional donde elabora sus productos .Una empresa familiar que empezó en el año 45 con su padre Don Manuel Morente como molinero, continua con su hijo el cual elabora diariamente todo tipo de panes y pastas típicas del Maestrazgo. Con ingredientes saludables y de primera calidad, extraídos en su mayoría de esta rica comarca. En la actualidad lo podemos encontrar en su horno en la calle Olivella nº 26 de Benicarló o en alguno de sus dos despachos en Benicarló o Peñíscola. Entre las elaboraciones que podemos destacar encontramos:

El coc de tomate pasta típica de Benicarló.

Pan de Bodega pan con masas madre naturales y con una larga fermentación de más de 18 horas.

Panes con harinas molidas a la piedra: pan elaborado a base de harinas ecológicas

Pan Tritordeum: Pan con harina de tritordeum híbrido de cebada y trigo duro.

Pan de Centeno, de Espelta, de maíz o de harina de chufa….

Y un largo etc. de elaboraciones diarias en la que el cliente puede elegir tamaño forma y sabor, dando rienda suelta a la imaginación.

 

 

 

En definitiva una apuesta por un pan elaborado con materias primas de primera calidad y elaboraciones tradicionales.

Estamos en época de roscones y he venido a aprender con el amigo Carlos como se elaboran de forma tradicional.

 

 

que buenos son los roscones de reyes  este roscon te gustara tambien

Harina, agua, huevos, mantequilla, azúcar, masa madre y aroma de azahar son los ingredientes que utiliza para su elaboración eligiendo el cliente el relleno que más le guste.

 

 


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AUTOR DESTACADO

   

Toño Rodríguez Iguacel

cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre

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