En la Feria de Hostelequip, que se ha celebrado esta semana junto a Expoaehcos en el Palacio de Ferias de Málaga, se ha dado a conocer el nombre del Mejor Sumiller de Málaga 2011, que ha sido Francisco José Rubiales, de Roberto Ristorante-Hotel Puente Romano*****G.L. de Marbella. Ha conseguido el galardón que le acredita como tal cuando todavía celebraba haber sido premiado recientemente con el Trofeo Custodio López Zamarra en el certamen de Enofusión, el espacio destinado al mundo del vino y la sumillería en la última edición de Madrid Fusión 2011.
Rubiales es miembro de la Asociación de Sumilleres de Andalucía, Málaga-Costa del Sol (ASM), que le premió como Mejor Sumiller 2010 y una vez más viene a confirmar que brilla en el firmamento gastronómico de la Costa del Sol. La U.A.E.S. (Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres) contará con esta gran promesa de la sumillería, para ser quien represente a Málaga en el concurso nacional.
La prueba para elegir al Mejor Sumiller de Málaga comenzó a las diez de la mañana cuando todos los sumilleres hicieron la cata descriptiva de un vino, durante cinco minutos, y el examen teórico (50 preguntas seleccionadas acerca de las funciones del sumiller) quedando sólo las tres mejores notas que optaban al premio y que tuvieron que someterse por la tarde al examen práctico que constaba de diferentes pruebas: 5 preguntas para contestar en tres idiomas; 11’ para describir 5 productos (2 con descripción y 3 solo los nombres); Corrección en Carta errónea de Vinos; Toma de Comanda (Recibimiento, ofertas previas y Café-Licor-Puro-Destilado, Maridaje de un Menú Degustación) y todo ello con la correspondiente metodología. También eran tenidos en cuenta otros aspectos como: el uniforme, actitud, naturalidad y cuestiones como si era idóneo para el servicio o si lo contratarían como sumiller. Terminaban con toda la ceremonia que supone una presentación, apertura, decantación y servicio de un vino tinto.
De cara al público y dentro del recinto ferial, tuvo lugar la entrega de trofeos, a cargo de los responsables de ambas ferias -Hostelquip y Expoaehcos-, además del presidente de la ASM, Bodegas Lara y Málaga Wagen que entregaron una copa y premio en metálico a los concursantes.
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