Es Seregalls: Cultura, Paisaje Y Gastronomía By @Rogergfiol

RINCONES DE AUTOR.

ES SEREGALLS: CULTURA, PAISAJE Y GASTRONOMÍA

Durante más de un año, hemos ido viajando por rincones de autor donde hemos podido disfrutar con la creatividad y el buen gusto puesto al servicio de propuestas gastronómicas que nos han evocado sensaciones, sabores y vivencias. Para nosotros, gastronomía representa el arte por el cual el ser humano se relaciona con su entorno natural a través de la alimentación.

Así pues, en nuestro Rincón de hoy, esa expresión la llevamos a una de sus máximas cotas en la finca de Es Seregall.  En este olivar, situado en el Barranc de Biniaraix, Joana Dols y Miquel Gual han convertido su pasión en un espacio para poder sumergirse en la más auténtica Serra de Tramuntana. Enamorados de la historia, del paisaje, y de su cultura milenaria, esta pareja ha diseñado la visita a Es Seregall como una inmersión a un sistema de vida tradicional, en donde la gastronomía ha sido y sigue siendo un eje central para comprender el entorno. Los más de 500 olivos milenarios nos trasladan a tiempos donde el hombre se fundía con la naturaleza para poder obtener sus mejores frutos; el producto de ese esfuerzo es el que ahora Miquel y Joana nos ofrecen.

Una vez llegados a la finca a través de una serpenteante carretera, podemos hacer una visita guiada por las marjades de pedra viva y regalarnos a la vista increíbles olivos de troncos retorcidos, disfrutando con las explicaciones de cómo era el sistema de vida de aquellos oliverars. Ese paseo nos abrirá el apetito para saborear un pa amb oli hecho con aceite virgen de la finca (Denominació d’Origen), con pan payés, con auténtica tomàtiga de ramellet y olives verdes trencades; es un placer sublime. Allí, Joana nos agasajará con una coca de trempó o un gató de almendra, según la temporada, en un menú donde no faltará una auténtica delicia de la casa como son las figues confitadas en anís. Todo ello en un bellísimo balcón natural desde donde divisamos las aguas del Port de Sóller, en un momento donde parece que el tiempo se detiene.

En Es Seregall, el paisaje es cultura y la cultura, gastronomía. Un trozo de cielo en el corazón de Tramuntana, donde también podemos asistir a sus talleres de cóomo elaborar Herbes Mallorquines, previamente recolectadas en la Serra, secar higos en los cañizos o aprender a hacer pa de figa. Si es verano, Joana nos prepara un zumo de limón y si es temporada, como no, una joya de la Vall como es el zumo de Naranja de Sóller. Una visita imprescindible que recomendamos para todo aquel que quiera sentir el latido de la Serra de Tramuntana a través de su paisaje, cultura y gastronomía.

Es Seregalls
Camí Vell de Monnàber
Fornalutx

685 82 87 97