 | Ana Baschwitz La Gastronomia es una de mis grandes pasiones |
El diccionario de la Real Academia Española define la ensalada como: “Hortaliza o varias hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas con sal, aceite, vinagre y otras cosas. // Mezcla confusa de cosas sin conexión. // de frutas. Mezcla de trozos de distintas frutas, generalmente en su propio zumo o almíbar. // italiana. La que se hace con diversas hierbas y a veces, además con pechugas de aves, aceitunas, etc. // repelada. La que se hace con diferentes hierbas, como mastuerzo, pimpinela, hinojo, etc. // rusa. La compuesta con patatas, zanahoria, remolacha, guisantes y lengua o jamón, con salsa parecida a la mahonesa.
Ensaladilla rusa http://Pastel de Patata Relleno de Ensaladilla Rusa
Mi pregunta es: ¿Cuándo ensalada fría y cuándo templada?... y en función de ella están basadas mis recetas.
¿Por qué hasta ahora siempre se ha considerado la ensalada como plato frío?
¿Por qué no se ha implantado la ensalada en España como plato único?
¿Por qué no divertirse cocinando una ensalada, si cualquiera está capacitado para prepararse una a su gusto y antojo?
¿Por qué no tener en cuenta que, además, las ensaladas se elaboran sin ensuciar cacerolas y cacharros que a todos nos disgusta?
¿Por qué las ensaladas se preparan en sólo 10, 15 ó 20 minutos, ya en casos muy especiales?
¿Por qué la ensalada supone un notable ahorro para la economía del hogar?
¿Por qué no aceptar que la cocina de hoy, sin perder la calidad, tiende a ser rápida y práctica como lo es una ensalada?
¿Por qué no sorprender a nuestros invitados con una ensalada haciéndoles creer que somos unos expertos gastrónomos?
Y un largo etcétera que nos ocuparía muchas páginas.
Me gustaría que las 50 recetas de ensaladas templadas que voy a ir publicando cumplan una doble finalidad: por un lado, aportar mi pequeño grano de arena al fascinante mundo de la gastronomía, y, por otro, invitar a los expertos, y a los que creen que no lo son pero están perfectamente capacitados para serlo, a que se animen a practicar el divertido juego de las ensaladas, cuyas combinaciones son infinitas.
Ana Baschwitz
Madrid, julio de 2019
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
