 | Luca Rodi Chef restaurante Dabbawala |
La temporada pasada fue muy dura y muy larga, especialmente los últimos meses donde se me juntaron el trabajo del restaurante y del catering.
He descansado unos dias y ahora vuelvo lleno de ganas de volver a trabajar.
Es lo bueno de ser cocinero, si te gusta, disfrutas un monton trabajando.
Tengo muchas ideas en la cabeza, para la nueva temporada investigaré acerca de los Kimchi y verduras fermentadas.
Tambien tengo ganas de jugar con los encurtidos.
La semana que viene me llega el Kamado para poder trabajar comodamente con parrilla de carbón y ahumar.
Seguro que va a dar mucha personalidad a algunos platos.
Ademas se acercan los mejores meses en cuanto a producto.
Ha empezado ya la veda de caza menor, luego vendrá la caza mayor y mientras tanto todas las verduras de invierno, las setas, los hongos etc.
Para empezar, hoy mismo he comprado unas tórtolas, las primeras de la temporada!
Las he cocinado con un fondo de lentejas y han quedado espectaculares!
Tambien me he pasado por Black Pepper Co en busca de nuevas especias y aromas.
Me apetece mucho jugar con los amargos y seguir probando Ajis, chiles y pimientas.
En fin, que esta temporada nos lo vamos a pasar bien cocinando!
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
