La X edición del Córdoba Califato Gourmet (CCG) ya está en marcha. Y lo hace cargada de novedades, entre las que se incluye un transvase de sus actos principales, Califato in the Street y el nuevo proyecto denominado Califato LAB, al entorno de la Puerta del Puente, junto a la Mezquita-Catedral y el Puente Romano, en la zona 0 del turismo cordobés, que cada año atrae a cerca de 2 millones de turistas.
Con este cambio se desea impulsar en mayor medida el turismo gastronómico, acercando las propuestas del evento de alta gastronomía más importante de Andalucía y uno de sus reclamos más destacados a las personas que visitan la capital andaluza.
Hasta la fecha, según la organización, un 25 por ciento de los asistentes al CCG han sido turistas gastronómicos. La nueva cita, que tendrá lugar los días 20 y 21de octubre, prevé la participación este año de cerca de 5.000 personas, de acuerdo con estas mismas estimaciones.
Córdoba y Cáceres, únicas ciudades patrimonio con tres estrellas Michelin
Además de los cocineros locales más laureados, entre ellos Paco Morales, 3* Michelin, del Restaurante Noor, el chef invitado en esta ocasión será Toño Pérez, del Restaurante Atrio, poseedor también de tres estrellas.
Este cocinero es reconocido por su elegancia, pasión y sinceridad, y está dotado de un gran nivel técnico pleno de tintes creativos, en cuyas creaciones sobresalen sus reputados sabores ibéricos y los mil matices que confiere a los productos autóctonos de temporada.
En un vídeo remitido a la organización del Califato Gourmet (CCG), el cocinero cacereño, que también fue Premio Nacional de Gastronomía en 1995, se muestra encantado de participar en estas jornadas, asegurando que “lo vamos a pasar genial”, porque promete indagar en la herencia de la cocina árabe de nuestro país. “Va a ser un evento precioso y os esperamos”, anuncia en el vídeo.
Hay que señalar, en este sentido, que Córdoba y Cáceres son las dos únicas ciudades Patrimonio de la Humanidad con espacios de restauración reconocidos con tres Estrellas Michelin, lo cual refuerza el valor histórico y cultural de estos emplazamientos.
Desde su primera edición, junto a los cocineros cordobeses más renombrados, han pasado por esta convocatoria más de medio centenar de autores de primera línea, que en su conjunto reúnen un total de 80 estrellas Michelin y cerca de un centenar de soles Repsol, con creadores que, en algunos casos, disponen en su haber del máximo galardón nacional de gastronomía, como es el caso de Paco Roncero o de Mario Sandoval, además del propio Toño Pérez.
Programa de la X edición del CCG
En la primera jornada del CCG, es decir, el lunes día 20 de octubre, entre las 12:30 y las 16:30 horas, más de 25 establecimientos de Córdoba y provincia se darán cita en Califato In The Street, que, como se ha dicho, trasladará su ubicación del Paseo de la Victoria a la Puerta del Puente.
Otra novedad de la cita culinaria de octubre incluye la organización del Califato LAB, un apartado que en el mismo escenario mostrará la evolución de la gastronomía tradicional cordobesa y su innovación.
Y lo hará a través de las creaciones de cocineros cordobeses, Matías Vega (Restaurante La Alcazaba de las Torres, en Cañete de las Torres), Ezequiel Montilla (Restaurante Alma, en Puente Genil) y Carlos Fernández(Karan Bistró, en Pozoblanco), quienes partiendo de los productos locales elaborarán platos de la cocina tradicional cordobesa, bajo la dirección de Rafael Moreno, director de la cátedra de Gastronomía Mediterráneade la Universidad de Córdoba y académico de número de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, entre otros títulos.
Ese mismo día, en el auditorio del CRV, se celebrará una jornada sobre crítica gastronómica, en la que Raimundo García del Moral, y los presidentes de las Reales Academias de Gastronomía de Andalucía y España, debatirán sobre la gastronomía cordobesa.
Ya por la noche, en el Real Círculo de la Amistad de Córdoba, se podrá degustar una cena a 8 manos protagonizada por Toño Pérez, Paco Morales, Kisko García y Celia Jiménez, acompañados por José Roldán.
El 21 de octubre, al mediodía, la cita culinaria regresará a Bodegas Campos para celebrar el Show Cooking, en un acto en el que también se procederá a la entrega de premios a los ganadores de la edición del Califato in the Street, además de mantener un encuentro con la prensa.
Del 6 al 19 de octubre, además, con el fin de acercar la alta cocina, implicar al conjunto de la oferta hostelera y descentralizar los atractivos de la cita, la gran fiesta del CCG organizará cinco rutas gastronómicas distribuidas por toda la ciudad, cada una de ellas denominada con una DO cordobesa, en la que participarán alrededor de medio centenar de establecimientos locales, de acuerdo con las estimaciones de la organización.
Antonio Caño, presidente de las agencias de viajes de Córdoba y promotor de Córdoba Califato Gourmet, asegura que “la nueva edición, además de continuar con su vocación de innovación con nuevas ideas e iniciativas, quiere fomentar el turismo gastronómico, contribuir a la desestacionalización del turismo e implicar al conjunto de la ciudad en este evento, que después de 10 años es la cita de alta cocina más importante de Andalucía y uno de sus reclamos más destacados a las personas que visitan la capital andaluza”.
La décima edición cuenta con el patrocinio del Ayuntamiento de Córdoba, la Diputación de Córdoba, Iprodeco(Instituto Provincial de Desarrollo Económico), la Junta de Andalucía (Turismo Andaluz) y Makro, además de una empresa cervecera.
