La ganadora absoluta del certamen ha sido la Croqueta de pulpo, que las guisanderas del restaurante Brasa y Pulpo, la española Paloma Serrano y la cubana Yadira Monroy, han elaborado sobre la base de cebolla, pimentón dulce y picante, leche, harina, mantequilla, carne de pulpo y una reducción del caldo de cocción, que pretende ser homenaje a la madre del propietario del local Santos Gracia, recientemente fallecida.
También consiguieron las chicas el premio a la mejor croqueta innovadora, una categoría de excelencia en la que fueron brillantes finalistas la croqueta de Txangurro a nuestro estilo de Sal Gorda Taberna, la Korokke-ta de Senbazuru Ramen Bar y la de Chuletón de vaca madurada, de D 23.
En cuanto a la mejor croqueta elaborada con Alimentos de Aragón, el restaurante La Flor de Lis se alzó con el primer premio con su fórmula Ternasco de Aragón IGP a la brasa de sarmiento de Somontano.
En la categoría de producto, el premio Jamón de Teruel DOP fue a parar al Albergue de Morata de Jalón por su Croqueta Lorigan, de jamón con huevo líquido; el de la firma cervecera Ambar recayó en el restaurante Dalai Valdespartera por su Croqueta de cerdo de Teruel con Ámbar 1900 sin filtrar y salsa estilo pequinés; mientras que el máximo galardón para la elaborada con Adelis recayó en Flash Alagón Gastrobar por su Croqueta de Jamón de Teruel DOP y pollo.
Dos de nuestras preferidas, ya es tiempo de confesarlo, alcanzaron la parte alta del cajón.
La primera, la elaborada por la brillante y entusiasta guisandera siria Ghada Hussien, del restaurante Buenacara y nominada como Ferrero Rocher de berenjena, una receta inspirada en el tradicional Baba Ghanush árabe y mediterráneo, que ganó en la sección de frutas y verduras; y la segunda, de la pareja mágica que forman Mario Cobretti y su hija Elena Cobretti, del bar-restaurante El Truco que triunfaron de lleno, como en las cinco ediciones anteriores, en la categoría de producto apto para celiacos y con una sabrosísima croqueta de Huevos fritos con chorizo picante de León.
Merece la pena acercarse por su local en el corazón de El Tubo zaragozano, picar y beber de todo lo mucho rico que ofrecen y decirle a Mario, al oído y quedo, cómo, pongamos por caso, se llamaba tu abuelo materno, para que acto seguido Elena, lejos y enfrascada en una conversación con otros clientes, vocee al solayo: “Faustino”.
Digno de ver y catar.
