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Una fácil receta de pastelería casera

Crema Pastelera Paso a Paso



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F

¿Que nunca has hecho un dulce?
¿Que te gusta tenerlos a mano en caso de desayuno y merienda?
¡Maravilloso! Esta es la receta que buscabas. Es mas fácil que freír un huevo, y es la base, más bien el relleno, de cualquier pastel que supere la categoría de bollo.
Nuestro nuevo cocinero, Cesar, la usa en muchas de sus recetas que ya os iremos enseñando. Hojaldritos, tarta de manzana...

De cinco huevos



El azúcar con las yemas



Se mezcla bien



Se saca la corteza



Se saca la canela



La crema a la leche



Unas vueltas



La harina de maíz



Un poco de leche fría



Que no haya grumos





Ingredientes:

1/2 litro de leche
5 yemas de huevo
150 gr azúcar
50 gr harina de maíz
canela en rama
corteza de limón
1 cucharada de mantequilla

Elaboración:

Ponemos la leche a calentar con la corteza de limón y la canela en rama. Antes de que hierva lo retiramos del fuego y lo tapamos. Separamos las claras de las yemas, conservando las yemas para mezclarlas con el azúcar y lo batimos hasta que adquiera un color más claro. Sacamos de la leche la corteza de limón y el palo de canela, vertemos las yemas con azúcar y removemos para que se disuelva. Mezclamos la harina de maíz con leche fría, y vertemos con el resto. Ponemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese y lo retiramos. Añadimos la mantequilla y removemos hasta que se integre por completo.

Al lío



Otra vez al fuego



Vueltas y vueltas



Hasta que espese



Se le añade la mantequilla



Se mezcla bien



Lista la crema pastelera





www.cocinacasera1.com

Esto es la leche



La corteza de un limón



Con la canela a la leche



¡Fuego!



Que se caliente un poco



Se aparta



Mientras, separamos las yemas


 



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AUTOR DESTACADO

   

Ernesto Gallud Mira

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

267 artículos publicados




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