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Crema de Calabaza


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Luis Hens



Aquí nos topamos con una rica y nutritiva crema que nos puede refrescar el inicio de una comida en su estación, verano, o podemos, en cambio, degustarla caliente en época más fresca. Sorprenden sus matices suaves, térreos y dulces a pesar de su simple elaboración. Se la deba la invención mágica de la cocina de mi hermana Ángela.



- 2/3 de calabaza
- 1/3 de zanahoria
- un nabo o patata
- agua
- aceite de oliva
- sal y pimienta

Troceamos y hervimos la calabaza y las zanahorias con poca agua.
Las trituramos en una batidora y las tamizamos por el chino .
Agregamos un chorreón generoso de aceite de oliva al gusto y volvemos a batir.
Salpimentamos y ya está lista para servir o dejar enfriar si así lo preferimos.
Aconsejamos decorar con fino perejil seco o albahaca.
Si le queremos dar un toque africano, podemos mezclar con algo de manteca de cacahuete.
Disfrutadla.



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