 | Ana Baschwitz La Gastronomia es una de mis grandes pasiones |
¿QUIÉN DIJO QUE TODOS LOS PASTELES ERAN DULCES? En mi libro “Ciento dos pasteles salados” podéis encontrar recetas de cocas, empanadas, pastelitos, pizzas o quiches… Un arsenal de aperitivos, entrantes o simples tentempiés fáciles de preparar. Los secretos de las cocas (las pizzas españolas), las empanadas (alta cocina cuando se controla el equilibrio entre los ingredientes), los flanes salados y, como no, las tortillas. Un recetario novedoso, moderno e imprescindible para salir del paso en muchas ocasiones. Prólogo de Rafael Ansón, presidente de la Academia de Gastronomía e introducción de Juan Ignacio Capel.
En mi libro “Ciento dos pasteles salados” podéis encontrar recetas de cocas, empanadas, pastelitos, pizzas o quiches…
Un arsenal de aperitivos, entrantes o simples tentempiés fáciles de preparar. Los secretos de las cocas (las pizzas españolas), las empanadas (alta cocina cuando se controla el equilibrio entre los ingredientes), los flanes salados y, como no, las tortillas. Un recetario novedoso, moderno e imprescindible para salir del paso en muchas ocasiones. Prólogo de Rafael Ansón, presidente de la Academia de Gastronomía e introducción de Juan Ignacio Capel.
Asociamos tradicionalmente el concepto de «pastel» a un determinado sabor, el dulce, pero hoy ya no cabe quedarse con este reduccionismo. Por eso, mi libro «pasteles salados» aparecen bajo muy diferentes formatos, de las cocas a las empanadas, de las mousses a los pastelitos, de las pizzas a las quiches o las tortillas, recetas todas ellas desmenuzadas en todos sus detalles y accesibles para quien disponga de un rato y pueda prepararlas. Y si no pueden prepararlas al menos disfrútenlas si se les presenta la ocasión.
Lo que contiene esta obra es un arsenal de entrantes que tienen la propiedad de seducir a quienes los prueban. En esta aventura gastronómica nos adentramos en el mundo de las masas, siempre difíciles de realizar, para, acto seguido, desvelar el secreto de las cocas, que también podrían denominarse «pizzas españolas».
Nos podemos recrear en las empanadas, seguir con los flanes salados…, e incorporar otros pasteles rebosantes de creatividad, que hunden sus raíces en la cocina burguesa europea. Es un libro destinado a ocupar un lugar importante en las cocinas de los que disfrutamos con la buena comida de siempre.
CIENTO DOS PASTELES SALADOS
BASCHWITZ, ANA
ALIANZA EDITORIAL
182 Págs.
ISBN: 9788420668338
Nº Edición: 1ª
Año de edición: 2009
Plaza edición: MADRID
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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