Cata de Vinos Ramirana, de Chile

Viña Ventisquero es una próspera empresa vitivinícola de Chile, que apenas cuenta con una década de existencia. En la página oficial leo lo siguiente: “Nuestra bodega, que está ubicada en Valle del Maipo, en uno de los puntos más cercanos a la costa, comuna de San Pedro, Región Metropolitana, fue pensada a partir de los conceptos de eficiencia, alta calidad y tecnología de punta, lo que se refleja en todo el proceso productivo, que se inicia a través de un sistema gravitacional para la recepción de las uvas evitando dañarlas, utilizando cintas de selección para que las uvas se trasladen a los tanques de acero inoxidable donde realizan su fermentación.

“El cuidado ecológico ha sido clave en el espíritu con que fue diseñada la bodega, estructurándose un ciclo de uso y tratamiento del agua que se utiliza para el regadío de los viñedos. También se ha respetado la flora y fauna autóctona y se ha puesto especial énfasis en el cuidado de la energía. Liderada por un equipo joven, creativo y emprendedor, iniciamos la producción de la viña en 1998. Bajo el slogan “Un paso más allá” nos propusimos hacer vinos de alta calidad, vanguardistas y modernos, combinados con una forma distinta de comunicarnos con nuestros públicos objetivos y los procesos de  comercialización.

“De la mano de nuestro enólogo jefe, Felipe Tosso, la bodega se levantó el año 2000 en Valle del Maipo Costa, zona de donde provinieron los primeros vinos. A los tres años, dimos nuevos pasos en el Valle de Casablanca y en el prestigioso Valle de Apalta, cuna de los vinos de más alto rango de Viña Ventisquero. Con viñedos propios en las mejores áreas vitivinícolas de Chile, como son  Maipo Costa, Casablanca y Colchagua,  y un fuerte trabajo de investigación en terroir, nuestro desafío es entregar siempre la mejor calidad y consistencia en los vinos de Viña Ventisquero”.

Los vinos de Viña Ventisquero comprenden, por lo menos, 26 etiquetas, entre las que figura la línea Yali, con cuatro etiquetas. Pangea (se trata de un Syrah Ultra Premium). Vértice, Herú, Queulat y Grey, con cinco varietales. La línea Ramirana tiene tres niveles de calidad. Los vinos Reserva, Gran Reserva y el Premium, sumando 13 etiquetas.

Cabe agregar que en 2009 Viña Ventisquero exportó poco más de ocho millones de litros de vino, lo que habla de la pujanza de esta bodega chilena.

Acerca de los vinos de la marca Ramirana me parece interesante transcribir un texto publicado, en 2008, en la pagina web de la Corporación chilena del vino, que a la letra dice: “Italia y Francia reconocen la calidad de los vinos Ramirana: Los primeros meses del 2008 han sido muy exitosos para Ramirana. Al excelente reconocimiento alcanzado en el concurso Chadonnay Du Monde, en Borgoña, se suma ahora el obtenido en Vinitaly 2008, en Verona. “Uno de los 10 mejores del mundo”. Ese fue el resultado que obtuvo Ramirana con su Chardonnay 2007 en el Chardonnay Du Monde, el concurso más importante del mundo en relación a cepa blanca, realizado en Borgoña, Francia, específicamente en el Château des Ravatys. Además, en la última versión de Vinitaly 2008 efectuado en Verona, Italia, que reunió a 3.507 vinos de 1.103 bodegas y viñas del mundo, Ramirana fue destacada conGran Mención por 6 vinos, siendo la viña chilena más premiada en esta categoría.

“Los 6 vinos distinguidos fueron: Ramirana Cabernet Sauvignon Reserva 2007 del Valle del Maipo; Raminara Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2005 del Valle de Colchagua; Ramirana Carménère Gran Reserva 2006 Valle del Maipo; Ramirana Carménère Reserva 2007 del Valle de Colchagua; Ramirana Syrah Carménère Gran Reserva 2005 del Valle del Maipo; y Ramirana Syrah  Reserva 2007 del Valle del Maipo. “Estamos muy orgullosos de los resultados obtenidos, ya que nos estimulan a seguir creciendo y entregar lo mejor de nosotros en cada uno de nuestros vinos”, indicó Alejandro Galaz, enólogo de Ramirana.

“Ramirana combina los elementos más importantes de la vinificación: enólogo, terroir y variedades, dando rienda suelta al arte de mezclar, revelando nuevos sabores y aromas.  La calidad, elegancia y una fuerte personalidad son las principales características de estos vinos, fruto del trabajo del enólogo jefe Alejandro Galaz, quien escogió personalmente los terruños en que crecen las uvas. Vinos Ramirana se lanzó oficialmente al mercado hace cinco años con una importante meta: entregar vinos que fueran fiel reflejo de los sabores y la cultura vitivinícola chilena. Provenientes del Maipo Costa, para sus variedades tintas y de Casablanca para sus variedades blancas -que actualmente están cambiándose a Lolol en busca de la exclusividad- sus vinos destacan por su alta calidad.

“A cargo de un equipo joven, vanguardista y con ganas de entregar un producto de excelencia, su primera apuesta fueron las cepas Cabernet Sauvignon y Syrah, en versiones Reserva y Gran Reserva, que a poco andar se ganaron un espacio privilegiado.  A estos éxitos sumaron un nuevo paso vinícola que los consolidó en el mercado: maridajes innovadores. La nueva propuesta tuvo relación con el lanzamiento de exclusivas mezclas provenientes del Maipo Costa y Casablanca, las que se convirtieron en todo un éxito. Éstas corresponden a los vinos Reserva Chardonnay/Sauvignon Blanc, Reserva Cabernet Sauvignon/Carménère y Gran Reserva Syrah/ Carménère. ”Queremos crecer con calidad y creemos que vamos en un excelente camino de innovación y carácter”, concluye el enólogo. Hasta aquí esa cita.

La cata “ciega” mensual número 199 del Grupo Enológico Mexicano, correspondiente al martes 26 de octubre, tuvo lugar en el restaurante Valkiria, de la ciudad de México. Ese día fueron evaluados ocho vinos de la línea “Ramirana”, de Viña Ventisquero, de Chile.

La Mesa de Catadores estuvo integrada esa tarde por los siguientes enófilos: Patricia Amtmann, Alejandra Vergara, José del Valle Rivas, Alejandro Guzmán Galán, Raymundo López Castro, Philippe Seguin, Mauricio Romero, Manuel García  y Miguel Guzmán Peredo. En la cata participó también Alejandro Galaz Viñals, enólogo en jefe de la línea “Ramirana” de la Viña Ventisquero..

Las calificaciones están basadas en los parámetros que maneja el Grupo Enológico Mexicano. Aquellos vinos cuya calificación oscila entre los 50 y los 59 puntos son considerados “no recomendables”. Si la puntuación se halla comprendida entre los 60 y los 74 puntos, son juzgados “bebibles”. Una calificación entre los 75 y los 84 puntos permite evaluarlos como “buenos”. Si el puntaje oscila entre los 85 y los 94 puntos, son juzgados “muy buenos”. En el caso de que la calificación esté comprendida entre los 95 y los 100 puntos, entonces alcanzan la categoría de “extraordinarios”.

Los resultados fueron los siguientes:

Vinos blancos

1.- Sauvignon Blanc/ Gewurztraminer, Gran Reserva, cosecha 2010. 13.5% Alc. Vol. . Coupage de 70% Sauvignon Blanc y 30% Gewurztraminer. Reposo sobre lías durante seis meses. Lolol, Valle de Rapel. Viña Ventisquero. Chile. Calificación:  86.63  puntos. 

2.- Ramirana Chardonnay/Sauvignon Blanc, cosecha 2007. 13.5% Alc. Vol. Coupage de 65% Chardonnay y 35% Sauvignon Blanc. El Chardonnay tuvo crianza en barricas nuevas  de roble francés durante diez meses, y el Sauvignon Blanc pasó tres meses sobre lías y siete meses más de reposo en tanques de fermentación. D.O. Valle de Casablanca. Viña Ventisquero. Chile. Calificación: 85.25  puntos.

Vinos tintos

1.- Ramirana Premium, cosecha 2005. 14.5% Alc. Vol. . Coupage de 58%  Syrah, 26% Cabernet Sauvignon y  16% Carmenere. Crianza durante dieciseis meses en barrica nueva de roble francés. Posterior reposo en botella durante dieciocho meses. D.O. Valle de Maipo. Viña Ventisquero. Chile. Calificación: 92.38  puntos.

2.- Ramirana Syrah/ Carmenere Gran Reserva, cosecha 2005. 14.5% Alc. Vol. . Coupage de 53%  Syrah y 47% Carmenere. El 80% del vino tuvo crianza durante catorce meses en barrica nueva de roble francés, y. El 20% del vino en barrica de roble americana. Posterior reposo en botella durante doce meses. D.O. Valle de Maipo. Viña Ventisquero. Chile. Calificación: 89.25  puntos.

3.- Ramirana Syrah Gran Reserva, cosecha 2005. 14.5% Alc. Vol. . Monovarietal 100% Syrah.  Crianza en barrica nueva de roble francés, y. posterior reposo en botella durante doce meses. D.O. Valle de Maipo. Viña Ventisquero. Chile. Calificación: 88.38  puntos.

3.- (Empate) Ramirana Cabernet Sauvignon Gran Reserva, cosecha 2003.  14% Alc. Vol. Monovarietal 100% Cabernet Sauvignon.  Crianza durante catorce meses en barrica de roble francés, y. posterior reposo en botella durante doce meses. D.O. Valle de Maipo. Viña Ventisquero. Chile. Calificación:  88.38  puntos.

4.- Ramirana Merlot Reserva, cosecha 2008. 13.5% Alc. Vol. . Coupage de 90%  Merlot, 5% Carmenere y 5% Syrah. Crianza durante diez meses en barrica de roble francés y posterior reposo en botella durante seis meses. D.O. Valle de Maipo.Viña Ventisquero. Chile. Calificación:  87.50  puntos.

5.- Ramirana Carmenere Reserva, cosecha 2008. 13.5% Alc. Vol. . Monovarietal 100% Carmenere. El 80% del vino tuvo una crianza durante diez meses en barrica de roble francés y el 20% del vino en barrica americana. Posterior reposo en botella durante seis meses. D.O. Valle de Maipo.Viña Ventisquero. Chile. Calificación:  84.75  puntos.

Siete de los ocho vinos degustados superaron los 85 puntos de calificación, lo que permite ubicarlos en la categoría de “muy buenos”, según los parámetros del Grupo Enológico Mexicano.

Los catadores eligieron “mejor etiqueta” y “mejor botella”  la del vino Ramirana Premium, cosecha 2005.

Al finalizar esta degustación fue servida una apetitosa cena preparada por Christian Martínez, chef del restaurante “Valkiria”. El primer tiempo fue Ensalada Valkiria, una sabrosa variante de la clásica Ensalada César. El manjar principal consistió en una ración del pescado llamado “Escolar” (igualmente llamado “Bruja”, con salsa bernesa aderezada con hongos, epazote y salsa de chile cascabel. El postre fue pastel de calabaza con helado de pitaya. Armonizamos tan sápida cena con los siguientes vinos. Ramirana Chardonnay/Sauvignon Blanc Reserva, cosecha 2007; Ramirana Sauvignon Blanc/Gewurztraminer Gran Reserva, cosecha 2010; Ramirana Syrah/Carmenere Gran Reserva, cosecha 2005,  y  Ramirana Premium, cosecha 2005.

Para ponerse en contacto con el autor:

guzmanperedo@hotmail.com