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Cata Ciega de Vinos en un Lago de Montaña en México



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Miguel Guzman Peredo



El vino proporciona un gran placer,
y todo placer es bueno ya de por sí
Samuel Johnson

Valle de Bravo es el nombre actual de un antiguo poblado del Estado de México (entidad homónima del país México), fundado, según aseveran las antiguas crónicas, a mediados del siglo XVI, llamado Temascaltepec, sito a 156 kilómetros al suroeste de la ciudad de México.

Originalmente era un pequeño villorrio ubicado a la orilla de un río, en el centro de un extenso valle. En 1938 dieron comienzo los trabajos para construir una presa sobre ese cauce fluvial, y de esta manera fue creado un lago artificial de poco más de veinte kilómetros cuadrados de extensión, hallándose el nivel del agua -de acuerdo a lo que señalan los documentos oficiales- a una altitud de 1.820 metros sobre el nivel del mar. La profundidad de ese recinto lacustre es de cuarenta metros. La altitud promedio de esta población (que fue denominada ?Ciudad Típica?, en 1971, y ?Pueblo Mágico?, en 2005, por su señalada vocación turística) es de 2.200 metros sobre el nivel del mar.

La cata ?ciega? número 189 del Grupo Enológico Mexicano tuvo verificativo el sábado 1° de Mayo en las instalaciones del hotel ?El Santuario?, un hermoso establecimiento turístico -ubicado en la parte más alta de un cerro de cuarzo- que cuenta con sesenta y cuatro suites de lujo, cada una de las cuales ostenta en la puerta los hexagramas del I Ching o Libro de las Transmutaciones, y en el interior de esos alojamientos hay diversos elementos que invitan al reposo,



ya que cuenta con aromaterapia y pisos que propician la reflexología. Además hay una fuente al costado de la cama, para alcanzar la cabal relajación de mente y cuerpo, desde donde se contempla una espectacular panorámica de Valle de Bravo. El Santuario Resort & Spa fue ganador, en fecha reciente, del premio World Leading Eco Resort & Spa de Londres por cuarto año consecutivo, así como merecedor de muchos premios internacionales más.

A las once treinta de la mañana los catadores se instalaron en una amplia mesa -en un salón frontero a los hermosos jardines que rodean el Club Náutico de ?El Santuario?-, y desde donde se contempla una espectacular panorámica del lago de Valle de Bravo. La altitud de ese recinto, medida con un altímetro, fue de 1.805 metros sobre el nivel del mar.(el nivel del lago se halla diez metros más abajo). Con el GPS (Global Positioning System: Sistema de Posicionamiento Global) quedó señalada la ubicación geográfica: 19° 12?.896 ?? Latitud Norte y 100° 9? .471?? Longitud Oeste. La temperatura en ese salón fue de 22 grados centígrados a la sombra. La humedad fue de 47% y el viento era prácticamente nulo. Cabe agregar que esta cata fue magníficamente organizada por Darío Negrelos...

La Mesa de Catadores estuvo integrada día por los siguientes enófilos, Miembros de Número del Grupo Enológico Mexicano: Alejandra Vergara, José Del Valle Rivas, Rafael Fernández, Gustavo Riva Palacio, Darío Negrelos, Roberto Quaas Weppen y Miguel Guzmán Peredo.

Para esta degustación fueron seleccionados siete vinos de la cosecha 2001. (En cierta manera podría hablarse de una cata ?horizontal?, si bien no todos los vinos eran de la misma cepa). Dos vinos fueron de Francia, uno de España, uno de México, uno de Australia, uno de Argentina y otro de Chile. Por orden alfabético de la cepa utilizada fueron los siguientes:

1.- Cabernet Sauvignon Terrazas de los Andes. Argentina
2.- Cabernet Sauvignon Katnook Estate. Australia.
3.- Cabernet Sauvignon Gran Coronas. España
4.- Coupage bordalés Chateau de Malleret, Francia.
5.- Merlot Monte Xanic. México.
6.- Pinot Noir Pommard. Francia.
7.- Syrah Arboleda. Chile.

Las calificaciones están basadas en los parámetros que maneja el Grupo Enológico Mexicano. Aquellos vinos cuya calificación oscila entre los 50 y los 59 puntos son considerados ?no recomendables?. Si la puntuación se halla comprendida entre los 60 y los 74 puntos, son juzgados ?bebibles?. Una calificación entre los 75 y los 84 puntos permite evaluarlos como ?buenos?. Si el puntaje oscila entre los 85 y los 94 puntos, son juzgados ?muy buenos?. En el caso de que la calificación esté comprendida entre los 95 y los 100 puntos, entonces alcanzan la categoría de ?extraordinarios?.

Los resultados fueron los siguientes:

1.- Syrah Arboleda, cosecha 2001. 14.5% Alc. Vol. Viña Caliterra. Valle de Colchagua, Chile. Calificación 85.20 puntos

2.- Cabernet Sauvignon Reserva, cosecha 2001. (sin mención, en la etiqueta, del porcentaje de alcohol por volumen). Terrazas de los Andes. Viñedos de Perdriel, Mendoza, Argentina. Calificación 85.00 puntos

3.- Cabernet Sauvignon Katnook Estate, cosecha 2001. 14.0% Alc. Vol. Crianza de 24 meses en barrica de roble francés. Wingara Wine Group. Victoria, Australia. Calificación: 83.80 puntos

4.- Cabernet Sauvignon Gran Coronas Reserva, cosecha 2001. 13.5% Alc. Vol. Crianza de doce meses en barrica de roble francés y del Este de Europa (30% nueva). Miguel Torres, S.A. Vilafranca del Penedés, Barcelona, España. Calificación 83.20 puntos

5.- Chateau de Malleret Cru Bourgeois, cosecha 2001. 13.5% Alc. Vol. Appellation
Haut-Medoc Controlée. S.C.E.A de Malleret. Pian-Medoc, Gironde, Francia. Calificación: 82.80 puntos

6.- Merlot, cosecha 2001. 13.5 % Alc. Vol. Monte Xanic, S.DE R.L. DE C.V...Valle de Guadalupe. Ensenada, Baja California. Calificación 82.60 puntos

7.-Pommard, cosecha 2001. 13.0% Alc. Vol. Maison Mallard-Gaulin. Aloxe Corton, Francia. Calificación 76.80 puntos:

Al concluir la cata los catadores hicieron un recorrido por el recinto lacustre, a bordo de dos embarcaciones: el velero ?Quid Pro Quo? y la lancha ?Grucha?. Al regresar al sitio de la cata fue servida una exquisita paella -preparada por Josefina Jácome de Negrelos-, en mesas colocadas en los jardines, sombreadas por frondosos árboles.

Este paseo, que cabe quedar incluido en la categoría de enoturismo y gastronomadismo, continuó en la noche, con una magnífica cena, en el restaurante ?Na Ha? (Casa sobre el agua), del mismo hotel ?El Santuario?. Y concluyó con un sabroso almuerzo la mañana del domingo 22 de mayo, allí mismo.

www.enologicomexicano.com
guzmanperedo@hotmail.com

Vinos y Bodegas VINO ENSALADA paella

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