Ya estamos de vuelta con las pilas cargadas y los fogones al rojo vivo, deseando que comience nuestro programa de cursos de cocina la próxima semana. Estamos seguros que vosotros también lo estabais esperando así que os adelantamos lo más destacado de los próximos meses:
Tenemos
la suerte de contar con un cabeza de cartel de excepción: el jefe de cocina y
empresario Manuel Domínguez Carretedel Restaurante Lúa que en este 2016
estrena una merecida estrella Michelin. Manuel ha transformado el
concepto de cocina gallega en Madrid, adaptándola y adecuándola a los gustos
actuales para hacer cocina tradicional del siglo XXI. Gracias a su visión y experiencia ha
sabido, en tiempos de crisis, sacar adelante su restaurante y llevarlo a lo más
alto.
Gastro-economía y la gestión de modelos de negocio - 21 de noviembre de 19:00 a 21:30h.
Tenemos la suerte de presentar este curso de cocina donde vivirás una
experiencia única ya que tendrás la oportunidad de hacer tú mismo las
tortillas ceremoniales con sellos centenarios. Según la
tradición de Guanajuato cada familia posee unos troqueles y sellos
ancestrales que se pasan a través de generaciones y con los
que decoran las tortillas que elaboran para festividades o celebraciones
familiares. Rendimos así homenaje al mes patrio de México con una clase de
cocina en la cual aprender tradiciones, elaboraciones y costumbres
ancestrales de la mano de dos grandes figuras de
la gastronomía mexicana.
Gastronomía
mexicana de tradición - jueves 15 de septiembre de 19:00 a 21:30
Nos gusta estar al día en las nuevas tendencias culinarias y las fermentaciones son tendencia en
gastronomía y salud. El chef Pablo Armando Aranda, formado con
Marcel Ress en Simply Fosh (1 estrella Michelín, Mallorca) nos adentrará en este fascinante mundo de las técnicas de
fermentación de frutas y verduras, además de salmueras.
Aprendemos a fermentar - 19 de septiembre de 19:00 a 21:30h.
Se estrena por primera vez con nosotros, Samy Ali Rando, jefe de cocina de La Candela Restó, con un estilo de cocina de marcada
personalidad el cual recibe influencias de varias gastronomías del mundo dando
como resultado un proceso culinario original y colorido.
LaCandela Restó: fusión de culturas - 5 de octubre de 19:00 a 21:30h
Para los aficionados al panhecho en casa y con fermentos naturales este año contaremos con la presencia deEric Van der Does de PanSolo Madrid. Antiguo ejecutivo reconvertido en maestro panadero cuya filosofía sobre la panificación del pan artesanal de masa madre y ecológico se plasmará en su taller de iniciación a la elaboración de pan.
Taller de iniciación al pan el 22 de septiembre de 19:00 a 21:30h.
Los celiacos también
podrán optar por talleres de panes sin gluten enfocados a las nuevas técnicas
(psilium y pectina de manzana) y tipos de harinas disponibles. Contaremos con
la presencia de dos expertas en la materia como son Marluce Copati y Marisa
Aparicio Cárdenas de “Cocina fácil
sin gluten”.
Taller de panes sin gluten - 27 de septiembre de 18:00 a 21:30h.
Como novedad en cursos de repostería entra con fuerza nuestra
nueva incorporación: Lukas Osorio
González. Este pastelero colombiano se inspira y utiliza los productos de
la huerta cómo los calabacines, zanahoria, remolacha, etc., para darle un toque
especial a pasteles, bizcochos y magdalenas.
Taller de huerta y repostería – 28 de septiembre de 19:00 a 21:30h.
El atún será el
protagonista de la mano de Esteban
González del Hotel Hesperia Madrid.
Esteban se ha formado bajo la batuta del chef Joaquín Felipe y en el
restaurante El Chaflán (una estrella Michelin). Desde 2008 dirige como chef
ejecutivo la oferta gastronómica del Hotel Hesperia Madrid cuyas jornadas sobre
desconocidos cortes de la cabeza del atún y su ronqueo han sido un sonado
éxito.
Los cortes más sorprendentes del atún - 15 de octubre de 11:00 a 13:30h.
Además
de estas clases que te hemos destacado, mantenemos nuestra habitual oferta de
talleres de cocina participativos para principiantes (en septiembre y octubre),
cursos de pastelería y nuestras ya conocidas clases de arroces y talleres de
sushi con grandes profesionales del sector. Adjuntamos el programa de
cursos.
Llámanos al 915474220 o 915587858 ó visita nuestra web y comprueba todos los cursos y artículos de los que disponemos.
| Ernesto Gallud MiraComunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino. 269 artículos publicados |