5534 recetas de cocina   |   15694 noticias de gastronomia   |   358 autores   |   5 empresas
Lunes 24 de Junio del 2019

Pareceré dura pero es la verdad

Antes de Juzgar…¡conócete a Ti Mismo!


hace 4 meses

share by WhatsApp

Meritxell Falgueras
Sumiller y Periodista

La esfinge dijo “conócete a ti mismo” a Edipo. Y esta es la base de un catador en potencia. Para interpretar los aromas y los gustos de los vinos tenemos que saber de dónde partimos. Por ejemplo, si a nosotros nos gusta mucho el dulce, cualquier vino que no sea extremamente dulce nos parecerá seco. Si somos muy sensibles al ácido, los cavas o los vinos blancos jóvenes nos parecerán demasiado ácidos, ¡y no porque el objetivamente lo sean! Podemos medir con un análisis químico todos los componentes del vino (¡más de 300!). Pero la cata es personal, por ello tenemos que saber cuáles son nuestros lindares de percepción y nuestras preferencias. Así dejaremos de decir que un vino es malo porque a nosotros no nos guste. ¡Hay demasiado esfuerzo detrás de cada botella de vino para cargárselo sólo por algo personal! Cuando se juzga el vino se debe interpretar desde nuestra percepción (aún que es eminentemente subjetiva) siendo lo más objetivos posibles para ser justos con el vino.

CADA UNO TIENE SU PROPIO UMBRAL DE PERCEPCIÓN Y UNA MEMORIA SENSORIAL PERSONAL

 



  0 COMENTARIOS





AUTOR DESTACADO

   

ELISA ROYO COLOMA

Me encanta la cocina y los mercados ademas soy una gran usuaria de la Termomix

4 artículos publicados




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE




Followers
Followers
Connections
Subscribers




Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2019. 23 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS