Abre los 365 días al año, así que está plenamente operativo y dispone de una de las terrazas del momentoen Madrid. KŌ by 99 Sushi Bar, el nuevo concepto de Grupo Bambú —creador del emblemático sello 99 Sushi Bar— en Estadio Bernabéu, es el sitio ideal para disfrutar del verano madrileño para todos aquellos que busquen la oferta gastronómica más escogida, los cócteles, destilados y bebidas más escogidos del mercado — con las mejores referencias de The House of Suntory— y un ambiente selecto y exclusivo. Además, ahora que LaLiga regresa, nada mejor que disfrutar de la atmósfera de Estadio Bernabéu, el mejor club del mundo, desde su planta 13, en el que es el restaurante con terraza más elevado del recinto y uno de los japoneses contemporáneos más interesantes del momento.
Heredero del espíritu refinado de 99 Sushi Bar, KŌ by 99 Sushi Bar ofrece una cocina nipona moderna y deliciosa, con la misma obsesión por la despensa gourmet y la temporada, pero con una selección importante de platos propios y originales de este concepto y un ambiente algo más casual y desenfadado.
Dentro de su amplia carta, hay numerosas alternativas ideales para estos días de calor, como el okonomiyaki (la llamada pizza japonesa) de toro, con emulsión de trufa y jalapeño, las ostras con diferentes aderezos, como la no3 con espuma de yuzu y su perla, y diferentes clases de tartares. No podrían faltar sus famosos sashimis, con el mejor producto de mar, caviar prémium, y, por supuesto, el sushi, la gran especialidad de este japonés ilustre e ilustrado. Gunkans, nigiris (templados y fríos) y maki sushis de todo tipo, desde los más apegados a la tradición a otros con guiños de autor, como el espectacular maki 99 Jewel, con toro y caviar y láminas de oro. Carnes y pescados a la robata, la aromática barbacoa japonesa, y una selección de arroces y ensaladas completan la oferta. De postre veraniego, hay que disfrutar sí o sí de su original Helado KŌ, una crema helada de yogur, piñones caramelizados y sirope de arce que aporta dulzor y reduce el nivel de picante. Todo un acierto.
Una terraza en el cielo de Estadio Bernabéu
La terraza de KŌ by 99 Sushi Bar, la más alta del estadio, es una de las esperadas novedades del restaurante. Con inmejorables vistas del coloso madridista, está disponible para comidas y cenas y garantiza una estancia agradable, pese a las altas temperaturas, gracias a sus potentes ventiladores con nebulizadores de agua. Sin duda, una prolongación de la sala que entusiasmará, por igual, a futboleros y gastrónomos.
El mejor bar de la ciudad con una cuidada oferta de coctelería
Una de los rasgos únicos de KŌ by 99 Sushi Bar es su selecta oferta de coctelería, pensada tanto para maridar su carta como para disfrutar de una buena sobremesa. Actualmente hay catorce propuestas que comparten un espíritu sofisticado y exclusivo, con opciones para todos los gustos. Entre los más veraniegos, sin duda el Yakuza (pisco acholado infusionado en vainilla, yuzu, sirope frambuesas y clara de huevo), Kintsugi (Tres Generaciones añejo, lima, jengibre, soda de manzana verde y lemongras), y Koi (Roku Gin, agua de tomate, Noilly Prat Dry, caviar cítrico, caviar herbal y caviar dulce). Por supuesto, el equipo de bartenders puede preparar cualquier trago clásico al gusto del cliente.
La oferta líquida de KŌ by 99 Sushi Bar es una de las ambiciosas de Madrid. Están disponibles, en formato shot, doble shot y botella, algunas de las mejores referencias de The House of Suntory, como sus whiskies Yamazaky o los de la línea Hakushu También, para los amantes de los mejores escoceses, las referencias más singulares de The Macallan. Y junto a ellos, los más exclusivos vodkas, rones, ginebras, otros whiskies de distintas procedencias, tequilas, mezcales, cervezas y aguardientes como brandys y coñacs. Un auténtico lujo.
En la barra, además, hay una opción de finger food, resumen de la carta principal, disponible a diario de13.30 a 16.00 h y de 20.30 a 00.00 h, con el mejor sushi como protagonista, junto a otros bocados como su archiconocida tempura de langostino tigre o el Kō katsu sando, cárnico sándwich nipón de Wagyu A8.
