 | Ana S. Diéguez |
Dos magníficas propuestas que nos trasladan a los orígenes
Un restaurante mágico, seductor y sofisticado. Una auténtica aventura gastronómica que deja huella. Visitar Yugo The Búnker resulta, sin duda alguna, una experiencia inolvidable que da comienzo nada más cruzar su umbral. Un curioso y llamativo interiorismo que nos traslada a un bunker japonés de la II Guerra Mundial, donde disfrutar de los excepcionales manjares que perfila el incombustible Julián Mármol.
Un escenario único que nos adentra en la esencia de Yugo The Búnker. La propuesta más exclusiva del gran chef autodidacta Julián Mármol. Un apasionado de la gastronomía y de la cultura nipona, que ahora nos traslada a los orígenes a través de dos excelentes menús degustación, Naked y Roots. Dos opciones.
Dos propuestas. Dos increíbles menús, que plasman el lado más natural de la gastronomía nipona. Una vuelta a las raíces a través de una indiscutible pureza de las materias primas. Las grandes protagonistas. Calidad en estado puro. Sin necesidad de elementos superfluos.
El menú Roots refleja la evolución del concepto más característic de Yugo The Búnker. Elaboraciones equilibradas, sutiles y excepcionales, que plasman las señas de identidad más tangibles de la gastronomía nipona. Una amplia propuesta que nos conquista en cada pase con fabulosos bocados que son verdaderas joyas gastronómicas. La gamba blanca con ajillo japonés, el nigiri de agashi con chipotle y gamba de cristal o el gunkan de tuétano, componen una pequeña muestra de este sorprendente menú.
El menú Naked perfila un seductor viaje por los productos más nobles que nos conducen al origen de la cocina nipona. Una gastronomía seductora, suculenta y saludable, donde el producto es el principal protagonista. Un menú al desnudo, sin disfraces, ni condimentos innecesarios. Pureza. Sabor. Sensaciones. Una propuesta sublime compuesta por delicias como el maravilloso negitoro con caviar, la sorprendente gyoza de black cod misoyaki o el sabroso taco de anguila y ortiga de mar.
Julián Mármol no deja de sorprendernos. En constante búsqueda de la excelencia el gran chef autodidacta logra siempre superar nuestras expectativas. Ahora, con sus menús Roots y Naked, nos invita a viajar a los orígenes a través de magníficas creaciones que enamoran el paladar. Lujo gastronómico en estado puro, en Yugo The Búnker.
YUGO THE BUNKER
Dirección: Calle de San Blas, 4, 28014 Madrid
Web: yugothebunker.com
Precio medio: Desde 135€
Menú Roots: 135€
Menú Naked: 175€
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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