- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN minutos
- DIFICULTAD Super fácil
- PRECIO N/D
Ingredientes
Para 6 personas
600 g de alubias rojas de Anguiano
300 g de tocino fresco
250 g de chorizo fresco
1 cebolla
3 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva
Pimentón
Elaboración
La noche anterior lavar las alubias y echarlas a remojo en litro y medio de agua.
A la mañana siguiente ponerlas a cocer con la misma agua del remojo, junto con el tocino, la cebolla muy picadita y a fuego fuerte. Cuando empiezan a hervir se “espantan” con un vaso de agua fría y, cuando vuelven a hervir, se ponen a fuego lento. Así se mantendrán el resto de la mañana dando a menudo a la cazuela un movimiento de vaivén.
Cuando las alubias están cocidas se añade el chorizo y la sal. Se dejan hervir unos minutos moviendo la cazuela de vez en cuando.
A continuación, hacer un refrito con los ajos y el pimentón.
Verter el refrito sobre las alubias, seguir moviendo un ratito la cazuela siempre cociendo a fuego lento. Retirar del fuego y dejar reposar
Más acerca del autor: blog Conchi de Miguel
Más acerca de las alubias de Anguiano: Festival de la Alubia de Anguiano, en blogs de afuegolento.com
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