- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN minutos
- DIFICULTAD Super fácil
- PRECIO N/D
Ingredientes
16 filetes de anchoas
Yogur griego
Rúcula
Hoja de mostaza
Escarola frisé
Hoja de mini acelga roja
Mantequilla de trufa
Aceite
Vinagre de módena
Para la escalibada:
1 pimiento rojo
4 chalotas
1 berenjena
Aceite
Sal
Para el pan:
4 tostadas de pan tipo coca de vidre (es un pan muy ligero que está compuesto en una proporción de un 120% de hidratación)
Elaboración
Para la escalivada:
Los pimientos los asamos directamente a fuego hasta que estén negros. Una vez fríos los pelamos y lavamos de restos con un paño húmedo
Las chalotas las asamos 5 min. a fuego envueltas con papel de aluminio y terminamos de asar al horno a 140º C por espacio de 20 minutos
Para la berenjena hacemos el mismo procedimiento que para el pimiento
Para el pan:
Lo cortamos en tostaditas y las horneamos hasta que estén totalmente secas
Acabado y montaje
Untamos las tostadas con la mantequilla de trufa y un poco de sal Maldon
Encima ponemos la escalibada de verduras alternando los diferentes trozos que previamente habremos aliñado con aceite, sal y pimienta
En la base del plato ponemos un cordón de yogur, en el centro ponemos la tostada y encima las hierbas que las habremos aliñado con aceite, sal y vinagre de módena 12 años
Más recetas con anchoas
Más recetas con berenjenas
Más recetas de escalivada
Más recetas de tapas
¿Quieres compartir tus recetas en afuegolento.com? Envíanoslas!
<< anterior | | recetas | | siguiente >>