¿Que eres vegetariano y tienes arrestado el pato a la naranja? Pues no pasa nada, porque puedes usar la yuca de acompañante del hispano cítrico. Esta receta la aprendió la cocinera de un amigo cubano de Miami, y desde entonces la utiliza para alegrar muchas comidas cotidianas con un toque caribeño.
Ingredientes:
800 gr. yuca
500 gr. cebolla
2 naranjas
1 limón
aceite de oliva
sal
Elaboración:
Se corta a rodajas la yuca y se pone a cocer hasta que esté blanda. Se cuela y se pone en una fuente. Se pone un vaso de aceite en un cazo con la cebolla cortada. Cuando esté blanda se le ponen dos naranjas y un limón escurridos, que hierva un poco y se le pone por encima de la yuca.
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