Hace unas semanas se hacía eco de que se iba a realizar la cata de la primera hamburguesa in vitro realizada mediante las células cultivadas a raíz del tejido muscular vacuno. Este experimento propuesto por la universidad de Maastricht ubicada en los Paises Bajos, se ha llevado a cabo durante un largo tiempo y al fin, ya está aquí la primera hamburguesa artificial.
Es una propuesta bien interesante que pretende principalmente reducir el exceso en el consumo de ganado, teniendo que utilizar así un 99% menos de terreno y pudiendo reducir en un 96% el gasto de agua considerándola una carne totalmente respetuosa con el medio ambiente.
Algunos expertos, consideran la idea de crear carne in vitro una solución ideal para erradicar el exceso de consumo de carne y otros por el contrario la consideran un despilfarro de dinero, ya que la creación de esta carne supone una inversión carisima y de tiempo ya que la solución podría ser también la de sustituir el consumo de la carne por el consumo de insectos (por ejemplo).
A pesar de la diferencia de opiniones, la cata de la hamburguesa de laboratorio ha sido realizada por el escritor estadounidense Josh Schonwald, la experta en ciencias alimentarias Hanni Rutzler y el cocinero responsable de su preparación Richard McGeown junto con la presencia de los diferentes medios de comunicación que han sido responsables de cubrir esta noticia.
Destacan que se trata de una hamburguesa que no supera las espectativas pretendidas. Es una carne bastante insípida con una textura similiar a la de la carne original pero un tanto más suave dada la falta de grasas animales y demás aderezos añadidos a la carne cuando ésta es cocinada. No llega a ser desagradable pero lógicamente, todavía quedan muchos aspectos por matizar para que llegue a convertirse en una carne apta para el consumo.
