Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6239 recetas de cocina   |   15980 noticias de gastronomia   |   481 autores   |   21 empresas



Ya Lo Habia Tomado el Otro Día en Martín Berastegui Y Lo Pedí para Casa



share by WhatsApp

Koldo Royo Coloma
LA COCINA ES AMOR

cuando un vino te gusta es algo especial y esto me pasa a mi con este rioja Rioja.


yo de vinos entiendo solo lo justo por eso voy a poneros la ficha que es perfecta amigos 
Variedades: 90% Tempranillo + 10% Graciano. Crianza: 14 meses en barricas de roble americano Viñedo y Orografía

Uvas procedentes de viñedos viejos de más de 50 años, seleccionadas y recolectadas en dos términos municipales de La Rioja, uno a las faldas de la Sierra de Cantabria y otro situado entre el valle del Ebro y el del bajo Najerilla. Altitud media de 535 a 580 m.

Combinación de suelos arcillo calcáreo (de color ocre) y cascajos, en pendientes orientadas al sur (“carasol”) y superficie accidentada, que confiere aroma delicado y paladar suave. El subsuelo tiene un buen drenaje interno y su estructura está formada por varias capas de roca blanca que presenta grietas por donde penetran las raíces de la vid para buscar en profundidad los nutrientes y el agua cuando los necesita, otorgando al vino consistencia y cuerpo. Estos suelos son excelentes para el cultivo vitícola de máxima calidad y realzan la expresividad del tempranillo.

Densidad de plantación 3.000 plantas por hectárea, poda en vaso. Producción de 5.000 kg/Ha y vendimia manual.

Elaboración
- Selección en viñedo con producción de 5.000 kg/Ha. - Vendimia manual
- Ligero despalillado para no dañar el grano.

- Fermentación alcohólica en depósitos con control de temperatura desde el momento de la recepción. Se realizan remontados y bazuqueos según momento de fermentación.

- Maceración postfermentativa
- Fermentación maloláctica en barrica
- Trasiegos y crianza en barrica de roble americano durante 14 meses. 



  0 COMENTARIOS











AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS