Y la Cena Galo Leonesa Del Galo

Dîner du 20 octobre 1998 -Soirée du pays de Léon
Así anunció el chef Hubert _ex quesero de élite, discípulo de Guérard y de Bocuse-, en su celebrado Bistrot dŽHubert, su cena europea: productos leoneses y savoir faire francés. Y menú redactado por el propio Hubert, en "franpañol" o en "españcés":o séase: Le salchichón mini et les pimientos asados / Longaniza de León piquante en rémoulade / langüettes de lomo extra embuchado en brouillade au pourpier / Tarte chaude de jamón añejo tacos aux herbes pimentées et chataignes / carpaccio de cecina à lŽhuile dŽolive, lime et poivre vert / le botillo du Bierzo aux endives caramélisées et alubias / Les fromages de Léon en escabèches / Les douceurs: Hojaldres farcis avec higos del Bierzo en almibar / Les mantecadas de Astorga et cerezas en aguardiente / Pastas surtidas / Les vins du Bierzo.