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Xxv Aniversario Del Restaurante Louis Xv de Alain Ducasse


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El denominado 'el padrino' de la alta cocina frances celebrará éste fin de semana en el Principado de Mónaco el XXV aniversario de su restaurante Louis XV. Como es costumbre con el gran chef la celebración será a lo grande, con 300 estrellas Michelín invitadas repartidas entre los 240 grandes chefs del planeta.

El restaurante Louis XV es solo uno de los 20 restaurantes que tiene por todo el plantea Alain Ducasse. También tiene varios hoteles de lujo y ha formado a cientos de cocineros por todo el mundo. Es una de las más influentes en la gastronomía mundial. Y sigue con un proyecto detrás de otro. El siguiente: montar un restaurante en una isla artificial de Doha, capital de Qatar.  

Éste restaurante además es uno de los que consagró al chef con un reconomiento mundial al obtener en Mónaco, en 1990, su tercera estrella Michelín.

La cocina del Louis XV está dirigida por Frank Cerruti. La relación de Cerruti con Ducasse comienza en 1980. 

Además de cocinero en un magnífico empresario. La empresa Alain Ducasse (ADE) facturó 68 millones de euros en el año 2011. Tiene actividad por todo el planeta, con más de 290 estrellas Michelón desde Francia, hasta China, Japón, USA, Italia o Inglaterra. Y próximamente Qatar. Aunque el grupo no es una multinacionar como defiende su director y cofundador, Laurent Plantier. 

Por su parte la revista Forbes calcula los ingresos de Alain en 12 millónes de dólares. 

Entre los invitados estarán Joan Roca, de El Celler de Can Roca, Dave Chang, Frédéric Anton, Pascal Barbot, Quique da Costa, Sergi Arola e Iñaki Aizpitarte entre otros.

 

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Koldo Royo Coloma

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