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Vi Edicion de las Jornadas Gastronómicas de Servigroup.


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Servigroup se propone mejorar sus técnicas y crear nuevas ideas.

Los Hoteles Servigroup, uno de las cadenas hoteleras más fructíferas de valencia celebró la semana pasada la VI edición de sus Jornadas Gastronómicas. En estas jornadas la cadena hotelera tiene el objetivo de juntar a los jefes de cocina y maîtres de todos los hoteles que conforman su cadena e implementar en ellos nuevas ideas y técnicas innovadoras en cuanto a gastronomía se refiere. Las Jornadas se celebraron en su hotel estrella, El Hotel Montiboli.

A lo largo de todo el acto se realizaron conferencias y talleres de empresas muy importantes como pueden ser T500 Puratos, Martin Braun, España Dekora, Irinox, Harinas Santa Rita, Mundopastel, Mini Gofres, Mc Cain o  Ronner.  El primer día de las jornadas empezaron con un análisis de los logros y beneficios conseguidos durante el año 2013 y nuevas propuestas para 2014, a continuación de esto Irinox realizó una disertación en la que el tema principal era “Las herramientas y técnicas de cocina al vacío”. Ese mismo día por la tarde se realizó una taller de gastronomía oriental presentado por el jefe de cocina del Hotel Servigroup, La Zenia de Orihuela, Isicio Egea, que ganó en 2013 el concurso de jefes de cocina.

Por otra parte, el jueves 27 de febrero, el acto empezó con un taller de pastelería presentado por T500 Puratos, que tienen grades conocimientos  a cerca de soluciones innovadoras en el ámbito de la panadería, chocolatería y pastelería. Los temas que se trataron durante este taller fueron fundamentalmente las nuevas decoraciones,  las coberturas, los toppings, las mini porciones, las cupcakes, etc.

En esta edición de las Jornadas Gastronómicas, tuvo lugar la segunda edición del Concurso de Jefes de Cocina de Servigroup, en el que se valora y homenajea la creatividad de las personas que trabajan en las cocinas. Ente concurso tiene diversas categorías. El ganador de El Mejor Plato caliente con funcionalidad en bufetes fue Manuel López Gomera, jefe de cocina de Hotel Servigroup Pueblo. El premio de mejor postre se lo llevó Ángel Novella Navarro, jefe de cocina del Hotel Servigroup Calypso.

La finalización de las Jornadas fue el jueves 27 a las 17:30 con un brindis por lo bien que salió todo. Por su parte el director de la Central de Compras y Food and Beveraages de Servigroup, Alfredo Garfellá “con estas jornadas se pretende innovar yendo más allá del buffet gastronómico, introduciendo el concepto de buffet emocional, que es la capacidad de ilusionar y conquistar al cliente a través de las emociones, haciendo que perciba el servicio de buffet como algo único, diferente, atractivo y personalizado”.


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Raúl García Jiménez

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