Tras el éxito y acogida popular de las tres ediciones anteriores del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, entre el lunes 20 y el miércoles 22 de octubre, se repite la cita con los representantes de todas las Comunidades Autónomas del país en la elaboración de tapas y pinchos.
Se trata del único certamen con dimensión nacional dedicado a la popular modalidad culinaria española, un encuentro de especialistas del máximo relieve en el que se vuelca la propia hostelería de Valladolid, ofreciendo al público en sus establecimientos las creaciones de finalistas llegados de todo el país.
Auspiciado por el Ayuntamiento de Valladolid en colaboración con la Asociación Provincial de Hostelería, el IV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid premia la calidad gastronómica del pincho ganador con 6.000 euros, y con 3.000 y 1.500 euros al segundo y tercer clasificado.
Candidatos y método
Cada uno de los 66 finalistas seleccionados prepararán 8 piezas de un pincho de su creación ante un jurado integrado por acreditados cocineros y personajes sensibles al universo gastronómico, que presidirá el chef Paco Roncero (La Terraza del Casino) y elegirán el primero, segundo y tercer clasificado.
Los candidatos fueron seleccionados en la fase documental por un jurado formado por miembros de la Asociación Hostelería de Valladolid y de Gastronomicom News, gestora técnica del concurso, que han evaluado las recetas y fotografías enviadas por correo de los 130 profesionales inscritos tras considerar la calidad y armonía de los productos, la originalidad, estética y aplicación comercial de sus elaboraciones.
Consecuente con el auge de la tapa y su evidente alcance internacional, Valladolid ha organizado también una jornada técnica donde se analizará la evolución de esta modalidad gastronómica en el contexto de los últimos 100 años de cocina española, coincidiendo con la conmemoración del centenario del edificio del Ayuntamiento. Además la Asamblea de la Tapa recibe la actuación del chef Sergi Arola y los hermanos Laurent y Jacques Pourcel de Montpelier (Francia), quienes efectuarán sendas demostraciones prácticas a propósito de la especialidad culinaria.
El concurso presencial tendrá lugar este año en la Acera Recoletos, debidamente acondicionado para la ocasión con una carpa, instalaciones profesionales y un recinto de muestras y degustaciones gastronómicas.
El martes día 21 de octubre las sesiones del concurso se celebrarán durante la mañana y tarde, con 20 participantes aproximadamente por sesión, y el miércoles día 22, la competición tendrá lugar en el transcurso de la mañana, con similar número de participantes.
La entrega de premios y un fin de fiesta con una exhaustiva degustación de pinchos se celebrará la noche del día 22 de octubre, con la asistencia de personajes populares aficionados al universo de la cocina y el vino.
Para que nadie se pierda en Valladolid, a continuación os damos el listado íntegro de los establecimientos participantes:
Y, además, el AVE de la tapa
Por iniciativa del Ayuntamiento de Valladolid, de acuerdo con Renfe y con la colaboración de los miembros de la Asociación de Hostelería de Valladolid, se pondrá en marcha el denominado Tren de la Tapa, con motivo del concurso. A bordo, se servirán tapas y vinos vallisoletanos en los trayectos Madrid-Valladolid, para todos los viajeros, durante un periplo cuya duración es de 60 minutos.
