Cerca de 200 cocineros españoles participarán el 11 de
junio en San Sebastián en un encuentro de restauradores organizado con motivo de la X Semana Gastronómica de Intxaurrondo, que incluirá además varias cenas de degustación y demostraciones culinarias, entre otras
actividades. Se trata del II Encuentro Estatal de Cocineros, que se celebrará en la jornada de clausura de la décima edición de esta semana gastronómica, que ofrecerá desde el día 5 menús elaborados por algunos de los más prestigiosos restaurantes del País Vasco, el País Vasco francés y otras autonomías españolas, según explicaron el director del certamen, Peio García Amiano, y
el presidente de la Casa de Gastronomía de Euskal Herria, el restaurador Juan Mari Arzak.
Durante los cinco primeros días de la muestra, se elaborarán los menús de degustación, dirigidos a un público que oscilará entre las 100 y las 300 personas diarias. El lunes lo hará Toñi Vicente, de Compostela, que acaba de
recibir una estrella Michelín. El martes vienen cuatro grandes vascofranceses: Fermín Arrambide, Pierre Chilo, Maurice Isabal y el repostero Vicente. El miércoles cocinará Carlos Gamonal y su hijo, del tinerfeño "El drago", con otra estrella recién estrenada. El jueves acude a ofrecer su arte culinario Carles Gaig, de Barcelona. Todos ellos en la sede de la sociedad gastronómica Artzak Ortzeok, para unos cien comensales. El viernes será una cena representativa de Castilla y León, en la carpa. Seis
chefs, sus cocineros y ayudantes -unas 300 personas- van a preparar un menú de seis platos. La cena de clausura del domingo servirá para homenajear a las hermanas Lolila
y Paquita Rexach, propietarias del Hispania de Barcelona, en la carpa, con capacidad para más de 300 personas. La elaborarán más de treinta cocineros vascos, convocados por Arzak, Roteta, Subijana, Castillo, Berasategui... con
ayuda de los niños que a lo largo de la semana participan en los talleres de gastronomía.
Cocineros de Oro
En ese mismo acto se entregarán ocho Cocineros de Oro. Los galardonados en esta nueva edición van a ser: el restaurante Sant Pau, de Sant Pol de Mar, en Barcelona. Se premia la trayectoria de este restaurante dirigido por la
cocinera Carmen Ruscalleda. Otro establecimiento que será distinguido será el Restaurante Europa, de Pamplona, a cuyo frente está Pilar Idoate. El restaurante Gaminiz, dirigido por Aitor Elícegui, y que realizó el año pasado el primer plato de la cena de clausura recibirá otro Cocinero de Oro.
El joven y gran promesa de la cocina actual, Gorka Txapartegui, del restaurante Alameda de Hondarribia, será otro de los galardonados, así como Cavas Torelló, de Sant Sadurni Danoia, el Hotel de Londres y de Inglaterra
(San Sebastián), la Denominación de Origen Jerez (de Jerez de la Frontera) y la empresa Akaba, de Lasarte, por su colaboración con esta semana gastronómica y su destacada trayectoria profesional en el mundo de la
gastronomía.
Durante la Semana, que el año pasado contó con una afluencia de público cercana a las 15.000 personas, se desarrollarán también charlas demostrativas sobre vinos y cavas, y otros productos gastronómicos como el
queso, el aceite o el bacalao.
El asado de un ternero al aire libre, una sardinada popular, talleres culinarios infantiles, concursos y ferias de productos vascos y extremeños, son otras de las actividades programadas dentro de esta semana, que organiza
la Sociedad Gastronómica de Intxaurrondo con la colaboración de la Casa Cultural Gastronómica de Euskal Herria. "Es la semana gastronómica más importante del mundo a nivel popular", subrayó Juan Mari Arzak, quien afirmó que su principal objetivo es difundir
esta parte del "patrimonio cultural" vasco.
